亞洲50最佳餐廳名單公布，台灣有5家餐廳入榜，而任職台北態芮餐廳（Taïrroir）的甜點主廚Angela Lai（賴思瑩），獲得亞洲最佳甜點主廚肯定。（翻攝自ASIA'S 50 BEST 2021 Instagram）
亞洲50最佳餐廳名單甫於今25日下午公布，今年受到疫情影響，第二度以線上直播方式進行，由香港大班樓奪冠。今年台灣共有5間餐廳上榜，MUME以第15名蟬聯台灣最高排名，而米其林二星餐廳logy則為台灣今年唯一新進榜餐廳，一舉搶進第24名。此外，台中 JL Studio 榮獲「2021 年亞洲 50 最佳餐廳」第 26 名殊榮，連續 2 年入榜，名次相同，RAW、祥雲龍吟分屬21名與45名；令人矚目的還有｢個人獎項｣，來自新加坡、任職台北態芮餐廳（Taïrroir）甜點主廚的Angela Lai（賴思瑩），獲得亞洲最佳甜點主廚肯定。
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北台灣最難訂餐廳的「RAW」在江振誠（Chef Andre）領軍下，今年於「亞洲50最佳餐廳」獲得第21名佳績，較去年上升了15名。近期Chef Andre正式宣布將重披戰袍、再次走入廚房，和新任主廚Chef Ben王奕翔在RAW投入所有時間還原Restaurant ANDRE經典菜色，以「ANDRE IS BACK」春季菜單呈現，於昨日推出，Chef Andre親力親為展現「法國料理台灣魂」的精神，為饕客演繹節氣最美的呈現。
RAW今年於「亞洲50最佳餐廳」獲得第21名佳績，國際名廚江振誠（Chef Andre）正式宣布重披戰袍再次走入廚房。 （RAW提供）
RAW春季菜單還原如史詩級般的Restaurant ANDRE 經典菜色「ANDRE IS BACK」，昨日盛大推出。圖為Kombu tartine 海味昆布脆片。（RAW提供）
位處於台中的 JL Studio，去年榮獲「2020 年臺北臺中米其林指南」二星肯定，成為台中唯一一間獲得米其林二星肯定的餐廳，也是新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳。主廚林恬耀（Chef Jimmy Lim）依季節變化、尊重風土、選用台灣食材打造出獨一無二的現代新加坡料理。精心巧思透過烹製的菜色為載體，藉以傳遞新加坡美食的文化與精髓，從街頭小食到回憶童年時光的阿嬤拿手菜，都是創作靈感來源。Jimmy提到，「自去年以來全球餐飲業面臨著巨大的衝擊與挑戰，我們身處在台灣，生活幾乎如常，非常幸運。今年可再度獲選進入 2021 年亞洲 50 最佳餐廳榜單，充滿感謝，希望在不久的未來能和亞洲、世界上所有的餐飲圈好友們再次團聚，與大家相互激發靈感與想像！」
位於台中的JL Studio二度進榜，維持第26名，圖為主廚林恬耀 Chef Jimmy Lim。（JL Studio提供）
JL Studio依季節變化、尊重風土、選用台灣食材打造出獨一無二的現代新加坡料理。圖為加東叻沙 Katong Laksa。（JL Studio提供）
今年首度進榜的台灣餐廳「logy」，去年剛由米其林一星升格為二星，此次再度摘下「亞洲50最佳餐廳」第24名，雙喜臨門。田原主廚為北海道人，在札榥的義大利餐廳工作數年，對義大利料理抱持高度興趣，先後至義大利米其林一星餐廳La Ciau del Tornavento、米其林二星餐廳Torre del Saracino等餐廳學藝；2015年返回日本後，進入Florilège，為川手寬康主廚的大弟子。他一絲不苟、律己甚嚴，實踐自我，擅長亞洲創意料理，對台灣在地食材有高度理解。
至於榮獲第45名的祥雲龍吟，已經是連三年入榜，是米其林二星餐廳，並曾獲得La Liste 2019台灣第一名殊榮。MUME則為米其林一星餐廳，主廚林泉Richie雖為印尼華僑，但深入發掘台灣在地食材的魅力，挾著曾於世界排名第一的北歐餐廳NOMA工作的經歷，菜色揉合了台灣食材與北歐時尚摩登創意。
由田原諒悟掌杓的logy，今年首次入榜，搶進第24名。（翻攝自ASIA'S 50 BEST 2021 Instagram）
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