新竹市東門市場內的肆爺炒泡麵，是由四個爸爸合開的小吃店，四個爸爸都各自擁有各自的工作，卻因熱愛美食，而有了肆爺的斜槓人生。（記者洪美秀攝）
一般人對炒泡麵總認為是來自日本或香港，新竹市這幾年很夯的東門市場，有家專賣炒泡麵的「肆爺炒泡麵」，擁有台式道地的麵體口感，透過熱鍋快炒，不管是三杯雞炒泡麵，還是韓式辛辣口味，都抓得住老饕的味蕾，就連新竹市長林智堅和桃園市長鄭文燦也曾前往品嚐，更有爸媽帶孩子來吃營養又美味的炒「泡麵」。
東門市場內的美食攤位肆爺炒泡麵是由四個爸爸沈家豪、馬榮芳、傅麟喜、李瑞宏合夥開設的小店面，四個爸爸都各自有自己的工作與事業，分別來自資訊業、機械業、印刷業、鋼鐵業，因4人都喜歡美食，對美食有研究，於是合力頂下東門市場的小店面經營，並以台式、韓式的炒泡麵為主，4人經常半夜研究新鮮美味又營養的各式炒泡麵，就是希望顛覆大家對炒泡麵的刻板印象，要讓炒泡麵也能吃到美味與營養。
肆爺之一的沈家豪說，他喜歡吃美食、更希望美食能異業結盟，於是店內的川味麻辣炒泡麵，是與竹市重慶老東家的麻辣鍋底合作，炒出來的麻辣炒泡麵、又香又麻，是很多愛吃辣饕客的首選。
此外，日前新竹市長林智堅與桃園市長鄭文燦來店內，也對三杯雞炒泡麵印象深刻，由一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油炒出來的三杯雞，吃得到Q彈的雞腿肉、而用麻油煎煸過的薑片加上九層塔及高麗菜等蔬菜伴隨炒過的泡麵，味道讓人銷魂，會忍不住大口吸泡麵。
而唐揚雞辛拉麵，採用韓式醬料，炒出來的泡麵帶點辛辣，加上酥脆的唐揚雞塊，是小孩和女生的最愛，營養又有飽足感。
三杯雞炒泡麵，味道美味又營養，連市長林智堅和桃園市長鄭文燦都讚不絕口。（記者洪美秀攝）
唐揚雞辛拉麵的炒泡麵，吃得到麵香及雞肉的美味，營養好吃，是小朋友和女性朋友最常點的種類。（記者洪美秀攝）
除台式口味的炒泡麵，更有來自韓國的濃郁奶香辛拉麵，採用韓國的大塊辛拉麵體，加上新鮮的牛奶與薪辣醬汁滾煮大炒後，加入牛五花或豬五花，接著裹上起司片和太陽蛋，濃濃的奶香味與辛辣的醬汁融合在一起，會讓人大口吸泡麵，暖暖的泡麵湯底，是冬天暖胃的美味佳餚，尤其帶點辣的湯汁，也會讓人一口接一口。
此外，還有泰式酸辣辛拉麵的炒泡麵，濃濃的泰式酸辣口感，嗆辣的味道帶點酸勁，是不少新南向新住民的最愛，口味讓他們大讚「吃起來很有家鄉的味道」，讓人懷念。
除了經典多樣化的炒泡麵，肆爺炒泡麵內的小菜也同樣非點不可，像炸得外酥內軟的米血糕、淋上特製醬汁、搭配花生粉及沾點手炒辣椒醬，會讓人愛不釋口，忍不住再吃一口。
韓式口味的濃郁奶香辛辣炒泡麵，有濃濃的牛奶和辛辣醬汁，冬天吃起來很暖胃。（記者洪美秀攝）
泰式酸辣炒泡麵，吃起來有濃濃的泰式椒麻味，讓愛吃辣的老饕都覺得過癮。（記者洪美秀攝）
另外，還有新竹人喜愛的「水恰腸」，帶有濃濃高粱味的水恰腸，選用豬隻的美味腿肉和後脊肉，因帶有高粱香氣，搭配蒜頭或泡菜，是不少男性朋友相聚必點的小菜。
而小朋友最愛的香酥甜不辣，沾點胡椒粉後大家搶著吃，即使冷了，甜不辣依然好吃不硬。
至於媽媽及女性最愛的螺絲捲，炸得酥香溫熱的螺絲捲淋上濃濃的煉乳，是吃完炒泡麵後最棒的美味甜點，也是犒賞自己一天辛苦工作後的美味佳餚。
肆爺炒泡麵的四個爸爸說，他們雖都擁有各自的工作，但也擁有對美食的堅持與熱愛，期待台式炒泡麵不僅填飽大家的胃，更能成為台式炒泡麵的代表，下次到東門市場，不妨到「1065」的肆爺炒泡麵，享受像爺們般待遇的美食，且是讓人回味無窮的炒泡麵味兒。
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