當天皇還在京都的時候，便有許多知名的菓子店會專門製作給天皇或貴族們食用的點心，這些點心店鋪通常會冠上『御菓子司』的名號，在天皇移到江戶，百姓的收入開始提升後，這些店鋪也漸漸釋出他們原本只給天皇與貴族享用的精緻點心。其中，每年一月新年必定會品嘗的，就是『花瓣餅 (はなびらもち) 』全名又稱菱葩餅（ひしはなびらもち）。
這種點心看起來就像一片花瓣，有淡淡美麗的粉色漸層，半透明的餅皮、稍微露出內裡的味噌餡，給人如同花瓣般楚楚可憐的模樣，夾在餅中央的醃漬牛蒡，從前是放兩根，近代幾乎都改為一根了 (但仍有放兩根的店鋪)。
花瓣餅據說是由孩子的『齒固儀式』中要吃的許多料理簡略化而來的，在明治時代，由京都專門製作點心給天皇與貴族們品嘗的和菓子屋『川端道喜』受茶道裏千家家元十一世(玄々斎) 委託，要在當年第一次進行新年茶會時作為『試餅』而研發出來，後來全日本的和菓子店也都開始在新年期間製作並販賣。
固齒儀式中會準備白色的餅上擺放紅色菱餅，現在已經看不見這樣的擺設。
因為這樣，這款『花瓣餅』也成為茶道每年新年茶會中，地位不可動搖的特別的和菓子，如果想吃到『川端道喜』製作的花瓣餅，還需要提前預約才行呢！當然，價格也相當高昂，一枚要價超過一千日圓。
皇室一家在新年時一定會品嘗這花瓣餅，由於一年中只有正月會販售，是相當珍貴的和菓子，包裹在其中鹹甜的白味噌、柔嫩Q彈半透明的外皮、醃漬後帶點口感的甜煮牛蒡，都是極大極美的享受。
如果有機會在正月來到日本遊玩，看到這小巧惹人憐愛的和菓子，不妨找個機會嚐嚐看吧，高雅的滋味或許會讓你口齒留香，難以忘懷喔！還能藉此體驗一下宮中的新年風情呢！
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