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小朋友不敢吃茄子?爸媽快把「這道」料理手刀學起來!

文/記者姜凱玲 攝影/記者陳宇睿
2019-08-03

讓小朋友愛上茄子!打破以往許多小朋友不喜歡吃茄子的問題,本次介紹的金沙麥片香茄子,以茄子裹上麥片油炸後,再搭配鹹蛋黃拌炒提升香味,讓茄子料理也能有豐富變化!

金沙麥片香茄子先以茄子裹上麥片油炸後,再搭配鹹蛋黃拌炒提升香味。(記者陳宇睿攝) 

金沙麥片香茄子

食材:茄子1條、鹹蛋黃2粒、青蔥粒20g、蒜碎末20g、麥片30g、蛋1顆、太白粉少許

調味料:糖少許、鹽少許

做法:

1.茄子切條狀,鹹蛋黃拿到烤箱以攝氏120度烘烤10∼15分鐘,烤完後壓碎。

2.用鍋子將麥片炒香約30秒。

3.茄子沾上太白粉,放入蛋拌勻之後,裹上麥片,下鍋炸熟備用。

4.起一油鍋,加入蒜末,倒入鹹蛋黃, 小火炒出泡沫狀, 放入炸好的茄子、青蔥粒及調味料拌勻即可。

本次食譜由板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚簡詠益示範。(記者陳宇睿攝)