讓小朋友愛上茄子!打破以往許多小朋友不喜歡吃茄子的問題,本次介紹的金沙麥片香茄子,以茄子裹上麥片油炸後,再搭配鹹蛋黃拌炒提升香味,讓茄子料理也能有豐富變化!
金沙麥片香茄子先以茄子裹上麥片油炸後,再搭配鹹蛋黃拌炒提升香味。(記者陳宇睿攝)
金沙麥片香茄子
食材:茄子1條、鹹蛋黃2粒、青蔥粒20g、蒜碎末20g、麥片30g、蛋1顆、太白粉少許
調味料:糖少許、鹽少許
做法:
1.茄子切條狀,鹹蛋黃拿到烤箱以攝氏120度烘烤10∼15分鐘,烤完後壓碎。
2.用鍋子將麥片炒香約30秒。
3.茄子沾上太白粉,放入蛋拌勻之後,裹上麥片,下鍋炸熟備用。
4.起一油鍋,加入蒜末,倒入鹹蛋黃, 小火炒出泡沫狀, 放入炸好的茄子、青蔥粒及調味料拌勻即可。
本次食譜由板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚簡詠益示範。(記者陳宇睿攝)