鮮甜的綠竹筍正「得時」！不只吃起來清爽開胃，還有高纖、增加飽足感特性。50樓cafe主廚陳俊杉示範色香味俱全的「烏金焗烤黃金筍」，快跟著步驟做，輕鬆把美味端上桌。
色香味俱全的烏金焗烤黃金筍，使用當季食材新北八里綠竹筍。（記者沈昱嘉攝）
烏金焗烤黃金筍
食材：綠竹筍2支、烏魚子1片、乳酪絲適量、水煮蛋1顆、美乃滋適量
調味料：鹽適量
step1 起一鍋滾水，把綠竹筍放入鍋中，加入少許鹽，以小火煮滾約15分鐘，關火後繼續浸泡20分鐘，將煮熟的綠竹筍取出浸泡冰水中冷卻，剝去外殼、切除外圈粗纖維部分，取中央筍子切塊。
step2 水煮蛋去除外殼，切片備用；接著取一碗，放入切好的筍塊，加入美乃滋、鹽拌勻。
TIPS：筍子拌入美乃滋前，一定要擦拭乾燥，避免焗烤後生水。
step3 取一烤盤，擺上拌勻美乃滋的筍塊，再鋪上水煮蛋片，表層鋪上乳酪絲。放入攝氏170度烤箱，烤約3～5分鐘至表面金黃上色，取出後撒上磨碎的烏魚子提味即完成。
TIPS：焗烤時避免烤過久、過焦黑，以免口感味道不佳；烏魚子為提味用，可省略。
本次食譜由50樓cafe主廚陳俊杉示範。（記者沈昱嘉攝）