想要簡單快速就能上手的美味料理，不妨嘗試這道醬燒霜降肉。究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶提及，新鮮的霜降豬肉其肉質鮮嫩多汁、嫩滑而不膩，口感僅次於松阪肉，且價錢只需松阪肉的一半，是經濟實惠又不失美味的選擇。
醬燒霜降肉
※本次示範分量約為4人份
食材：霜降豬肉250g、蒜碎20g、洋蔥絲200g、蔥段60g、辣椒片30g、雞蛋1顆、太白粉適量
調味料：白胡椒2g、鹽2g、米酒20ml、醬油20ml、醬油膏10g、烏醋5ml
做法：
1.豬肉切片，加入10ml米酒、10ml醬油、雞蛋、太白粉、白胡椒和鹽醃約5分鐘。
2.起油鍋放入醃肉以半煎炸方式過油，待豬肉表面變色即可撈起、瀝油備用。
TIPS：將雞蛋和太白粉加入醃料再高溫過油，可鎖住肉汁提升霜降肉口感。
3.同鍋，以中火炒香蒜碎和洋蔥絲，再倒入剩餘醬油、米酒和半碗水煮至沸騰。接著加入肉片、辣椒片和蔥段拌炒，再以醬油膏和烏醋調味，煮至湯汁收半乾即完成。
使用新鮮的霜降豬肉，先醃後煎炸，再加入常見調料拌炒，口感鮮嫩多汁，讓人愛不釋手。（記者李惠洲／攝影）
本次食譜由究好豬良作工場垂直食肆餐廳主廚阿汶示範。（記者李惠洲／攝影）