新的一年希望招財進寶,就先把「黃金」吃進肚子裡!有別於韓式泡菜的酸辣,黃金泡菜的口感較溫和滑順,福容大飯店行政主廚王添滿「阿滿師」教你,只要簡單幾步驟就能做出職人級的黃金泡菜囉!
黃金泡菜
※本次示範分量為4人份,示範食材均可在大型量販店超商、傳統市場購得。
食材:大白菜1.2公斤、蒜頭碎75g、辣豆腐乳60g、胡蘿蔔塊75g、辣椒碎40g
調味料:鹽1.5公斤、糖60g、香油90g、辣油37g
做法:
1.大白菜切片後,將菜葉撒鹽靜置等待軟化至出水,約1小時後再用清水洗淨、用手擰乾。
2.胡蘿蔔塊、辣豆腐乳放入果汁機後,再倒入蒜頭碎、糖、香油、辣油,約打1分鐘成醬料備用。
3.將醬料與大白菜一同攪拌後,加入辣椒碎拌勻。
4.蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時後即可。
福容大飯店行政主廚傳授職人級的黃金泡菜做法。(記者陳宇睿/攝影)