新的一年希望招財進寶，就先把「黃金」吃進肚子裡！有別於韓式泡菜的酸辣，黃金泡菜的口感較溫和滑順，福容大飯店行政主廚王添滿「阿滿師」教你，只要簡單幾步驟就能做出職人級的黃金泡菜囉！
黃金泡菜
※本次示範分量為4人份，示範食材均可在大型量販店超商、傳統市場購得。
食材：大白菜1.2公斤、蒜頭碎75g、辣豆腐乳60g、胡蘿蔔塊75g、辣椒碎40g
調味料：鹽1.5公斤、糖60g、香油90g、辣油37g
做法：
1.大白菜切片後，將菜葉撒鹽靜置等待軟化至出水，約1小時後再用清水洗淨、用手擰乾。
2.胡蘿蔔塊、辣豆腐乳放入果汁機後，再倒入蒜頭碎、糖、香油、辣油，約打1分鐘成醬料備用。
3.將醬料與大白菜一同攪拌後，加入辣椒碎拌勻。
4.蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時後即可。
福容大飯店行政主廚傳授職人級的黃金泡菜做法。（記者陳宇睿／攝影）