吃多大魚大肉的油膩年菜,就讓酸甜的梅漬番茄來解膩吧!想在家輕鬆做出這道菜,現在就跟著福容大飯店行政主廚王添滿「阿滿師」一起抓出黃金比例吧!
梅漬番茄
※本次示範分量為4人份,示範食材均可在大型量販店超商、傳統市場購得。
食材:小番茄600g、白話梅10顆、白醋490g
調味料:砂糖600g、鹽2g
做法:
1.小番茄洗淨,去蒂頭後汆燙1分鐘。
Tips:汆燙水溫需達攝氏100度,小番茄有裂痕時即可起鍋。
2.浸泡冰水約1分鐘後剝皮,瀝乾水分。
3.取容器倒入白醋、砂糖、鹽,加入白話梅,攪拌均勻後放入番茄再稍微攪拌,接著蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時即可。
紅通通的梅漬番茄顏色喜氣,相當適合端上年節餐桌。(記者陳宇睿/攝影)