南機場夜市吃早餐?老饕才知道3間「隱藏版美食」這家高麗菜飯完勝米其林店

文/攝影/香老闆 
2022/01/24 15:09

編按:餐飲業漲價喊不停,平價又好吃的銅板美食更彌足珍貴,而且就藏在台北市!被譽為最強夜市之一的「南機場」,其實還有個隱藏版早市,是只有老饕才知道的美味集散地,知名美食Youtuber「香老闆」在新書《逛市場、呷小吃》裡,就親嚐並推薦了好幾間不輸米其林、必比登的在地好料,而且百元就能有湯有主食吃飽飽,快跟著收藏一下香老闆的必吃的私房名單!

王功鮮の蚵之家
#一早提供滿滿精力
#吃進鮮味吃不到腥味

現在要能在台北早餐店吃到蚵仔實屬不容易。以前早餐來碗蚵仔湯, 一整天精力滿滿,這是古早最佳補充蛋白質的方式。之前在北投市場有看到一家營養蚵仔早餐,那時沒去吃,覺得好可惜啊。這次在南機場讓我遇到了王功鮮の蚵之家,當然不能錯過,立刻坐下點了蚵仔湯、高麗菜飯跟一顆荷包蛋,是不是很豐富的一頓早餐?只要八十元。

蚵仔湯裡的蚵仔可不是小個頭,而是飽滿新鮮的大顆蚵仔,咬下去可以吃到蚵仔的海甜味跟礦物質的鐵味,完全沒有腥羶味,可以放心大口吃。湯底是豬骨湯現煮蚵仔,海鮮甜跟豬骨清甜,讓整碗湯喝起來味道更濃郁,佐以薑絲清香去雜味,還有蚵仔沾粉的澱粉濃稠口感,是好喝又能有飽足感的湯。

高麗菜飯是高麗菜炒飯加上不少油蔥酥,經過蒸煮保溫過程,讓油蔥酥的香味完全釋放到炒飯中,而且米粒嚼起來更有彈性,吃起來甚至會有一點吃油飯的錯覺。我覺得比必比登推薦的高麗菜飯還好吃。加上一顆半熟荷包蛋,讓金黃色的蛋液跟高麗菜飯混合,蛋黃香濃跟高麗菜飯的鹹香超級搭, 而且會產生一種豬油拌飯的特殊香氣。請大家務必試試這個吃法。

DATA
台北市中正區中華路二段305巷15-1號
06:00~14:00,週四公休
高麗菜飯(小)20元/蚵仔湯50元

南機場汕頭麵
#醬汁藏在碗底吃之前先拌勻
#特調沙茶多了花生香

這是一間只賣早市的麵攤,又稱作三代同心乾麵,聽名字就知道是三代人都在經營的麵攤,這樣不用太擔心短時間內會後繼無人,還可以開開心心地吃很久。

汕頭乾麵是沙茶口味,汕頭麵是一種外形像意麵的不規則狀,但是口感很Q彈的油麵,其實有點像常見的日本手工拉麵。沙茶是他們特別調製過的,除了沙茶應該有的乾魚鹹酥香,還帶有花生醬的微微油香甜,配上汕頭麵,很容易讓人大口大口地吃,完全停不下來。這種油拌乾麵雖然油了一點,麵條也因此不會沾黏,入口反而有種條理清楚的快感。

他們的肉羹湯頗特別,湯頭不是柴魚調味,是醬油調味勾芡撒上蛋花, 喝起來就是一碗加了肉羹的濃稠蛋花湯。肉羹用碎肉跟魚漿混合,吃起來很像肉丸,頗鬆軟,但不是我喜歡的那種有咬勁的肉羹。

DATA
台北市萬華區中華路二段307與311巷口
06:30~13:30,無特定公休
汕頭乾麵(小)35元/肉羹湯50元

臭老闆現蒸臭豆腐
#純素餐廳
#豆腐現點現蒸

香老闆要吃臭老闆了!這是我吃的第二家必比登推薦的臭豆腐,第一間在通化夜市,我吃完之後有點小失落。這次要吃的臭老闆,是全素的餐廳, 吃素的朋友也可以安心食用。

臭老闆的臭豆腐是用蒸籠蒸出來的,料理區的小蒸籠堆得跟座山一樣。臭豆腐湯汁的味道頗重,豆瓣鹹辣之外還有一點點中藥甘甜味,豆腐本身只有些微的發酵味道,發酵帶來的是濃郁的豆香跟豆甜味,基本上完全不臭。

金針湯以清水熬煮金針花,整碗湯裡有滿滿的金針花香跟特有的清甜, 沒有酸味,代表使用的金針花夠新鮮、處理得當。

臭老闆的清蒸臭豆腐是全素的,健康滿點,且豆腐的香甜味十足,以另外一種方式品嚐臭豆腐,相信原本不敢吃臭豆腐的人應該也能接受這個味道。

DATA
台北市萬華區中華路二段313巷6號,02-23052078
11:30~22:30,週三公休
清蒸臭豆腐70元/金針湯40元

※本文內容授權自《逛市場、呷小吃》,未經授權不得轉載。

作者:香老闆
出版社:商周出版

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