餛飩菠菜麵清甜的湯頭，搭上Q彈的麵條，受到不少消費者喜愛。（記者萬于甄攝）
位於台南市永康區永平街的阿荃自製麵店，雖然外觀看似不起眼，但麵攤內自製的菠菜麵和紅蘿蔔麵，可是相當有名，麵條口感Q彈有勁，吸引不少饕客，且價格親民，因此，每到中午或是晚上用餐時間，店內總是人潮滿滿。
老闆「阿荃」以前在製麵廠工作，看到外頭許多食品都有化學添加物，讓消費者吃得不安心也不健康，決定自行出來創業開麵店、自己製麵。
他說，「既然要創業，就要做一些和別人不一樣的」，因此，老闆把菠菜、紅蘿蔔打成泥，加入麵條中，讓麵條有豐富的顏色，又不失Q彈的口感，做出市場區隔，也讓顧客能吃得健康。
阿荃自製麵店在永康經營約12、13年，起初因店址位在小社區內，路過、觀光客群較少，但因店家使用手工自製的蔬菜麵，受到消費者喜愛，幫忙一傳十、十傳百，客群也越來越穩定；店內的紅蘿蔔麵、菠菜麵普遍較受年輕客群青睞，而一般民眾則點傳統麵條居多。
阿荃自製麵的菠菜麵及蛋花湯。（記者萬于甄攝）
阿荃自製麵店還有一個特色，就是每天的湯頭有可能會不太一樣，阿荃說，湯頭都是每天用新鮮的大骨、洋蔥、玉米等材料下去熬煮，絕不添加化學原料，因此湯頭的味道可能每天都會有一些不同，但這也是堅持使用天然食材的證明。
阿荃自製麵店的招牌有紅蘿蔔意麵、菠菜麵外，牛肉麵、牛肉菠菜麵也相當受到歡迎，許多消費者來到店內，都會點碗紅蘿蔔意麵或是菠菜麵，再配一些魯味、燙青菜等，就是一頓健康又豐盛的午晚餐。