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市民大道的火鍋店琳琅滿目，其中「珍湯」的老闆施佑廷，因熟識香港老店「德昌魚蛋粉」，而決定在台灣共同開發新的港式火鍋，店家推薦的「番茄牛尾鍋」在香港也屬新興選擇，但湯底仍以煲三小時、燉四小時的傳統老火湯為基底，再放番茄、牛尾等燉煮，湯頭因番茄酸香與紅蘿蔔甜度而顯得溫潤，如同升級版的港式番茄薯仔牛尾湯。
港式火鍋除了湯頭費時，配料也與台式火鍋不同，不僅均是自家製作，同時講求「新鮮」。綜合手工餃裡有當天現包的鮮蝦雲吞、鳳城水餃與韭菜餃三款，施佑廷邊解釋邊拿起一旁沙漏說：「沙漏時間是三分鐘，正是餃類最合適的烹調時間。」此外，獨特的現炸港式火鍋配料鬼馬油條、響鈴（炸豆皮）等，都是不可缺少的重點食材。
番茄牛尾鍋／550元
將牛、豬等基底以文火慢煲三小時以上，成就彙集精華的老火湯，須再加番茄、牛尾、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜等燉煮，橘紅色湯頭看似濃郁，實則酸甜清爽。
綜合手工餃／230元
改良自香港老店「德昌魚蛋粉」的手工餃，下鍋烹調更有不同風味。雲吞皮薄餡多，鳳城水餃則因包入筍絲、黑木耳絲、蝦仁等，有脆Q豐富的口感，飽滿的韭菜水餃韭香濃郁、肉汁滿溢。
鬼馬油條／160元
別稱是鬼馬的油條，鋪上厚厚一層花枝漿油炸。建議直接下鍋涮上幾秒，即可嚐到軟嫩的油條與花枝的Q彈。
DATA
電話：（02）2778-0300
地址：台北市大安區市民大道四段80號
營業時間：週一～五17：30～翌日02：00，週六、日11：30～翌日02：00
＊需另加10%服務費
以上各家資訊若有異動，請以店家最新公告為準。
