晴時多雲

高雄 右京棧

文/記者莊蕙瑜  攝影/記者潘自強
2015/01/30 06:00

踏入座落於五福、中華圓環的右京棧,店內是舒適的日式輕工業風風格,協理洪克良說,老闆以前在京都右京區唸書時嚐過加了酒粕的火鍋便念念不忘,後來開店便研發將酒粕入鍋,更從日本進口大吟釀等級的酒粕。

店內湯頭有吟釀麻辣鍋、酒粕香辣鍋、酸白酒粕鍋和膠原吟釀鍋等四種可選,洪克良強調,麻辣湯底藥香、醬香兼具,最特殊的是當熱鍋一上桌,服務生會將乳白色的酒粕倒入,酒粕香氣撲鼻而來,放入食材輕涮,麻辣風味均勻沾附,入口溫潤帶辛香,且湯頭溫和可直接入口。除了湯頭了得,食材更令人驚豔,油花均勻的肉片、鮮度足的活跳蝦,道道菜色如一場視覺饗宴。

鴛鴦鍋(吟釀麻辣鍋、膠原吟釀鍋)
以三種豆瓣醬與十餘種中藥材熬製的麻辣湯頭,加入酒粕後,放入食材輕涮,入口香辣適中,麻意漸漸湧上,隨後香氣縈繞滿嘴。膠原吟釀鍋以老母雞為底,清爽的湯頭加入酒粕後嚐來順口甘醇。

安格斯霜降牛肉/388元(份)
取自安格斯黑牛牛肉,油花分布均勻,放入鍋中輕涮數秒即可撈起,入口清甜帶嫩。

頂級墨魚滑/240元(份)
新鮮墨魚打成漿後,加入蔬菜、墨魚條,於鍋中煮熟後入口吃得到脆爽的墨魚條。

DATA
電話:(07)201-5588
地址:高雄市前金區五福三路25號
營業時間:11:00~翌日02:00,無休
收費:鍋底以人頭計費,每人110元,鴛鴦鍋每桌加150元,每桌低消650元、需另加10%服務費。
*用餐限制100分鐘

以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

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