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Who's 青木定治
於20歲左右前往法國巴黎學習甜點製作。2011年榮獲《Gault et Millau》餐飲指南評選「Top5 巧克力師」與「Top10 甜點師」雙重頭銜，也是至今唯一一位；同年亦被巴黎當地美食指南《Pudlo Paris》雜誌封為「年度最優秀甜點大師」。現居巴黎，並於巴黎、台灣、東京設有P tisserie Sadaharu AOKI Paris多家分店。
抓準機會，平心愉悅地往前邁進。
以法式甜點征服法國人味蕾的世界級甜點大師──青木定治，其實一開始並非想成為甜點師傅，學習烹飪也只為了日後經營民宿需下廚的緣故。然而，人生總會有意想不到的轉折......。
在一次偶然機會裡，青木定治有了前往法國學習甜點的機會，在經歷一連串與甜點不相關的工作後，仍愛上並執著於甜點製作，即使一開始連一句法文也不會，仍沒有打道回府、離開法國的念頭。他說，隨時做好準備，當遇見伯樂、機會降臨，才有可能邁向成功之路。
闖蕩巴黎甜點圈、就連法國知名的甜點大師PierreHermé也讚賞不已的青木定治，以一反「職人」嚴肅形象的活潑談吐說道：「我喜歡邊工作邊玩樂，一生懸命的職人印象太過嚴肅。」形容自己個性隨心所欲，雖專注卻又不鑽牛角尖的他直言，才爬到山腰階段的自己，還需隨時保持愉快堅定的心情，繼續專注於甜點道路。
抹茶聖諾黑／290元（個）
法國正吹起一陣「復古甜點」風潮，青木定治將擁有數百年以上的歷史、被法國人奉為甜點與麵包守護神的「聖諾黑」，重新加入抹茶與紅豆詮釋，讓人驚喜連連。
無止盡鑽研，食材與自我特色的契合度。
雖已躍上國際甜點圈，但青木定治仍謙虛且大方地將甜點做法公開、成書。他說，出版食譜書可讓一般人在家嘗試製作法式甜點，藉此讓甜點更接近大眾；話雖如此，青木定治也大方坦承：「即便照著食譜做，還是會發現在青木定治甜點店吃到的才是最棒的！」原來，講究的食材是影響味道的最重要關鍵。
今年度推出的「聖諾黑」，其原型已流傳百年，但對青木定治而言，這並非一昧複製，而是透過食材挑選等考量使甜點更進化。他談到，全球餐飲趨勢吹起在地食材風潮，甜點師傅不僅要對食材特徵、味道詳細掌握與研究，還需與自我特色加以揉合。
「理解食材如同與人交往一般，接觸越多就會越了解合不合適。」笑著說完這句話的他，以一派輕鬆地方式結束這段談話，然而，當他換上廚師服進入廚房，神情立即轉為認真。即使已是世界知名的甜點大師，青木定治仍戰戰兢兢地面對他的甜點，這就是一種對工作態度的尊重吧！
此趟來台的青木定治，不只帶來甜點食譜《世界級大師青木定治馬卡龍》，同時也帶來了以檸檬塔概念延伸的甜點「巴黎甜柚」，酸甜的口感非常清爽。
巴黎香柚／200元（個）
訪談再加碼／職人の快問快答
Q：你認為自己是哪個口味的馬卡龍呢？
A：我現在最喜歡覆盆子、草莓口味的馬卡龍，但若要說到我自己，可能是70%的巧克力，帶有醇厚香氣，如同值得細細品嚐的成熟男人魅力，但卻仍保有一點童心。
Q：發想甜點的靈感來源大概有哪些呢？
A：是女性（笑）。我很喜歡針對不同人送不同禮物，因此會想像收到禮物的人開心的樣子，進而在腦中浮現甜點雛型。當我看見看起來很好吃的食材外觀，也會有運用這項食材的構想浮出呢！
Q：平時的休閒娛樂是？
A：年輕時喜歡騎越野摩托車，現在以收藏為主，且會持續保養、擦亮摩托車，就像是對待女生與甜點，都必須要好好呵護才行。
