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印度的飲食文化粗略可分南印、北印兩大菜系。南印由於緯度接近赤道，氣候炎熱，為了增加食慾和鹽分的補充，料理口味偏鹹；北印自古以來是貴族的居所，經濟富庶，對料理也比較講究，「番紅花」所供應的就是北印菜系中的「Punjabi Style」。
店長Abbie表示，Punjabi Style可說是北印菜系中最細膩的一支，講求酸、甜、苦、辣、鹹五味的平衡，讓每一口料理都有豐富的層次感。以隱藏版菜色「香料燉羊膝」來說，由於加了羅望子，帶有明顯酸甘味，卻又不過分突出，是將酸味融合得相當適宜的一道菜。
招牌料理「傳統窯烤雞腿」需以優格和紅椒粉將雞腿醃漬四至六小時，優格可軟化肉質並讓雞肉沾附醬汁，以炭火窯烤將雞腿烤得紅潤噴香，「雖然現烤會等比較久，但光是聞到烤雞上桌後所散發出的豐富香料氣息，就令人食指大動！」
而各種印度咖哩自然也不可錯過，可依個人喜好選擇辣味或偏甜的口味，搭配各式烤餅或香料飯一起品嚐。名為Naan的烤餅口感鬆軟，Roti和Paratha較紮實、有嚼勁，推薦將咖哩拌入鬆乾的香料飯中，待米粒吸取醬汁後入口，絕佳滋味讓他不禁豎起大拇指，「值得一訪再訪！」
傳統窯烤雞腿／480元
可說是印度名菜，雖然各家餐廳做法略有不同，但不變的是以優格事先醃過的工序，以及烤雞紅通通的外觀，品嚐時可沾一點薄荷優格醬增加風味。
黑扁豆奶油咖哩／280元
這道甜甜的咖哩加了番茄、奶油醬汁及小黑豆仁等，甜味來源主要是番茄經由燉煮後所散發出的自然甘甜，小朋友也可以吃。
辣味菠菜雞肉咖哩／430元
以手工剁碎的菠菜，吃得到細緻的蔬菜口感。剛入口時微辣，但越到後來辣度逐漸提升，平時不常吃辣的人可能吃兩口就滿頭大汗。
青豆葡果香料飯／310元
由於印度米沒有黏性，加入青豆、葡萄乾及小茴香等香料拌炒後，呈現蓬鬆的口感，並帶有一股特殊的香氣，是搭配各式咖哩的良伴。
香料燉羊膝／690元（隱藏版菜色）
紅色的醬汁帶有酸甘口感，是加了羅望子的緣故，與燉得軟嫩的羊肉搭配得宜。由於這道菜沒有出現在菜單上，建議訂位時一併預約。
窯烤醃鯧魚／570元
看似簡單的烤魚其實費時費工，得先將白鯧以茴香、薑黃等香料醃六至八小時，再送進窯中烤製而成，口感仍保留了魚的嫩度。
DATA
連絡電話：（02）2871-4842
地址：台北市士林區天母東路38-6號
營業時間：11：30∼14：00、17：30∼21：30，週一中午公休，週五、週六晚上延至22：00
建議提前去電預約，用餐加收10％服務費。
