玩咖頻道粉絲團
除義大利米、義大利麵等基本元素進口原料，小卷海鮮食材採用台灣在地食材。（記者王善嬿攝）
位在嘉義市林森東路的「笨起司」（Burned Cheese），店面窄小、看似不起眼，然而店內小巧溫馨，不時飄出窯烤披薩出爐的香味，義大利麵醬汁入味、海鮮及蔬菜料多實在，因鄰近景點檜意森活村，不只遊客用餐會感到驚喜，更是在地人首選義式料理店家之一。
32歲的老闆黃柏鈞原本念商科，研究所畢業後決定半路出家學做料理，從基礎的打雜、備料、切菜到調味，一步步學習烹飪及店家經營管理技巧，先後在台中的複合式餐飲、咖哩、義式料理店磨練，30歲返回嘉義老家開店。
為有別一般的義式料理店，用紅、白、青醬為義大利麵的口味區分，他參考國外的食譜，為每一道義大利麵調製獨特醬料，使用長條狀麵條、螺旋麵、水管麵等麵條，而除義大利米、義大利麵、披薩麵皮等原料進口，其他選用如嘉義縣東石鄉蛤蜊、澎湖小卷等在地食材。
黃柏鈞認為，一間店除提供顧客好吃的料理，硬體設備、提供的服務也不可馬虎，因此店裡保有老屋的木頭樑架，中間的天井，還有遇見流浪貓足跡的驚喜，牆面掛著義大利麵條海報以及手繪壁面菜單巧思，透過與客人分享義式料理的故事，讓客人不只享用美食，還能感受店家對料理的熱情及學到相關知識。
笨起司招牌餐點包括「經典海鮮煙花女細扁麵」、「白蘭地培根雞肉麻花捲麵」、「威尼斯小卷墨魚燉飯」及「爐烤紙包香料半雞搭奶油蕈菇」，披薩部則有「香草松阪豬搭田園鮮蔬」。
來自桃園的謝姓客人說，義大利麵口感好，餐點的醬料、調味與一般義大利麵店不同，帶孩子一起吃，都可以把餐點吃光光，很受孩子青睞。
相關影音
笨起司的義大利麵、窯烤披薩都是店家調配獨特醬料、配料所製作。（記者王善嬿攝）
黃柏鈞為圓夢半路出家學料理，開笨起司要提供獨特義式料理給客人。（記者王善嬿攝）
