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基隆海科館「藻」美食！海藻鬆餅、火鍋通通都是你沒吃過的特色海味

文／記者陳怡君　攝影／記者沈昱嘉

2019/09/11 11:59

店內設置大型生態缸，裡面有各種水草、植物、魚類，呼應海藻餐廳主題。（記者沈昱嘉／攝影）

說到常見的海藻只想到「海帶」嗎？位於基隆海科館5樓的藻樂趣，保證會顛覆你的想像，在這裡不但可以吃到來自世界各地的特色海藻，店家更研發出各式的藻類料理，包括海藻火鍋、海藻麵、涼拌菜，甚至是做成海藻鬆餅、海藻燕窩凍、海藻花茶，在主餐、點心、飲品中都可以看見不同海藻的蹤跡！

身為在地人的老闆娘楊麗玲介紹，全世界可食用的藻類多達4、50種，在店內能吃到來自不同產地的珊瑚草、海洋竹笙、石蓴藻、藍藻、水晶藻、海木耳等特色海藻。楊麗玲說，海藻會因生長的海域、溫度特性有所不同，而基隆不只漁獲豐富，藻生植物也相當多，在店裡，台灣在地海藻、進口特色海藻都能嚐到。

以店內最具特色的海藻火鍋來說，把火鍋菜盤換成「海藻盤」，豪邁附上海帶芽、珊瑚草、水晶藻、海洋竹笙、海木耳等5種藻類。其中，進口自智利的「海洋竹笙」，外型狀似竹笙、毛肚，是海茸植物尾端較粗部分，吃來相當爽脆；略帶紅褐色澤的海木耳，則為韓國進口，外觀與黑木耳相當像，一口咬下口感十分厚實；產自基隆八斗子的珊瑚草，多齒狀外觀猶如蜈蚣，因此又名「蜈蚣草」，適合煮火鍋，也適合做成涼拌開胃菜、凍狀的海燕窩；碧綠中帶點透明感的水晶藻，同樣進口自智利，細嫩滑順吃起來就像髮菜般「咕溜」。

而享用海藻大餐最重要是掌握涮的時間。楊麗玲表示，海藻泡太久易爛甚至化開，要吃到藻類爽脆口感，最好涮5～10秒就撈起來。大餐後，不妨來杯藍藻打成的海藻果汁，或是珊瑚草做成的芋圓燕窩凍，在豐盛海味中「藻」到你最愛的那一道！

招牌海藻海鮮火鍋／350元（含海鮮盤、海藻盤、白飯），想一次吃到店內供應的多種海藻，必點這份海藻火鍋。店家把火鍋菜盤換成「海藻盤」，有海帶芽、珊瑚草、水晶藻、海洋竹笙、海木耳等多種藻類，再搭配當地漁民捕撈的新鮮小管、白蝦，吃得到充滿在地特色的好食材。