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就是愛台灣好食材！５家人氣「手工冰淇淋」當季水果、新竹香米通通做成冰

文／記者蔡瑞宇、許麗娟　攝影／記者沈昱嘉、陳宇睿、李惠洲

2019/08/06 14:58

圖左下順時針起：檸檬雪酪、黃金葡萄柚、洛神鳳梨／單球皆70元（記者陳宇睿／攝影）

苗栗‧歐德蜜義式冰淇淋專賣店

地處苗栗竹南小巷弄，經營者林怡菁表示，開店8年來從不擔心沒有客人這回事，身處網路時代，將好味道宅配到府，往往是一間冰淇淋店的經營關鍵。林怡菁會從電子業轉戰冰品業，是因為飲食清淡、愛吃水果也愛喝果汁。店裡的冰品有超過8成是使用在地的季節水果製作，夏天的葡萄柚與檸檬，冬天熬煮得酸甜的洛神花冰淇淋，都是自信作品。

林怡菁說，最原始的義式冰淇淋，就是類似雪酪類的甜品，以果汁為主要原料。因為自己太喜歡清新的酸味，所以挑戰以柑橘類的檸檬跟葡萄柚入冰；不過在將葡萄柚與檸檬做入冰淇淋時，最在意的點有2個，其一是既要呈現水果的天然酸味，又得掌握好糖分，以免壓抑住清新酸味，非常難拿捏。其次是柑橘類的果皮，在榨汁時會釋放苦味，對製冰者來說，微微苦味可增添層次感，但一不小心苦過頭又得整鍋倒掉，很不容易。

洛神口味的冰淇淋，是林怡菁每年冬天的忙碌結晶，11月時將上百斤洛神花朵撕開去籽、洗淨絞碎，以紅糖與蘭姆酒醃漬一晚，再熬煮到剩3分之1的分量，濃度高、酸味極重，單吃有些單調，恰好前幾年鳳梨盛產，將甜美豐潤的鳳梨放入洛神之中，粉粉的色調好看，前味酸、後味甘甜的洛鳳冰淇淋嚐起來層次分明，是對台灣水果瞭如指掌才做得出的好味道。以蘭姆酒熬煮的洛神果醬，酸酸的鮮味全仰賴大量繁複手工。（記者陳宇睿／攝影）

DATA
電話：（037）482-801
地址：苗栗縣竹南鎮開元路133巷9號
營業時間：11：00～20：00，週一休
FB：歐德蜜義式冰淇淋專賣店

台中‧ I'm Talato

老闆沈柏欣一開口就先強調：「我們的店名『I’m Talato』是由義大利冰淇淋Gelato結合Tawian特色水果組合而成的台灣義式冰淇淋！」從2013年開業以來，強調提升台灣農業總體經濟價值為己任，利用義大利冰淇淋來完美詮釋其農作物的美味，並降低乳脂肪含量、不添加任何人工添加物及鮮乳油，健康又美味。

店內提供17款口味，除了經典的香草、巧克力等選材十分講究之外，更有特別的「玫瑰花」口味，選用玫瑰精露及玫瑰花醬來製作，兩者玫瑰花香因產地不同、所散發的香氣層次也不一樣，讓小小一球冰淇淋就蘊藏兩種迷人的玫瑰氣味。

而「紅心芭樂」口味質地鬆軟、口感綿密，營養價值高，很適合不嗜甜的人試試看！至於要說最特別的就屬「新竹好米」口味，全台灣只有這才吃得到，吃進嘴裡米香濃郁，一口咬下還能吃到米香顆粒，口感豐富。

其他像是選用台中沙鹿出品的「地瓜」、新竹徐耀良茶園的「抹茶」、苗栗大湖「草莓」、屏東枋山「芒果」、花蓮玉里「西瓜」、台中外埔「紅龍果」等，幾乎每一項都是與在地農業合作，沈柏欣表示，生在水果王國的台灣，因為有這群熱心付出，以愛灌溉農產品的農友達人，自己也才想跟著他們幫助台灣農業，讓更多人吃到健康好吃的冰淇淋。圖右下順時針起：玫瑰、紅心芭樂、新竹香米／1球80元，甜筒每支10元，2球附甜筒特價150元。（記者李惠洲／攝影）