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元宵吃湯圓過佳節，廚藝老師林美慧教大家做一道充滿創意的「心太軟湯圓」，有別於傳統湯圓的外觀，心太軟湯圓使用紅棗夾上糯米製成，讓人吃在嘴裡心中甜蜜蜜。
心太軟湯圓
※本次示範分量為4人份，示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得。
食材：紅棗150g、糯米粉1杯量
調味料：冰糖適量
做法：
1.紅棗略洗，用利刀劃一刀口，取出籽，備用。
2.取糯米粉4大匙，加2大匙半的水揉成糰狀後，剝成2塊，入滾水中煮至浮起撈出，即是粿切。
3.將其餘的糯米粉放入一盆中，加入粿切及適量的水，拌揉成耳垂軟度的麵糰，以不黏手為準。
4.將麵糰搓長條後切小塊，再捏成長扁狀，分別夾入紅棗中壓緊，即為心太軟。
5.取一鍋倒入水600ml煮沸，放入心太軟，水滾後轉小火煮至浮起，約6∼7分鐘後麵糰熟透，加入冰糖調味。
經粿切後更顯Q彈的糯米糰，包夾入去籽的紅棗中煮製，是絕佳的元宵甜品。（記者陳宇睿／攝影）
