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雖然旭酒造採取數據化釀酒，但釀酒過程還是需要人工親手製作。（台灣角川提供）
現退居二線的他‧‧‧贊成因時制宜、堅持釀造好酒
許多到達頂尖的品牌，易因疏忽或擴張太快而跌落，獺祭何以能保持頂尖的日本酒地位？櫻井認為是透過不斷進化和調整。他舉例說，釀酒用的米每年品質都不同，甚至同一年、同品種與等級的米，都會因為種在河邊或山上而不同，因此根據原料狀況做調整，不斷執著釀出更好的酒是他的目標。
其實，現在的櫻井博志已退居二線，由兒子擔任社長，做為曾負氣離開家業的上一代，面對下一代在經營意見的不合該如何自處？櫻井自謙兒子在新科技與新想法上比他優秀，而自己在釀酒的判斷仍較準確，若真有問題他也會和兒子溝通，但他也跟兒子強調：「如果你有想做什麼，就等我進棺材再做。」
雖說如此，櫻井仍認為每個世代要有不同做法，不可能固守相同方法，時代在變，唯有適時改變、企業才能永續。
