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全世界最昂貴的食材你知道是什麼嗎？答案便是「白松露」！以約400公克的白松露來說，目前已被喊價到台幣25萬元，而到底為什麼白松露擁有這樣的高價？快跟著我們一探究竟吧！
白松露的獨特滋味，讓饕客不惜一擲千金，也要一嚐這天堂般的美味。（記者臺大翔攝）
美食家費奇表示，每到秋天時節，在義大利北方皮蒙省的小鎮阿爾巴（Alba），松露獵人會帶著狗在森林中找尋藏在泥土中的珍饈「白松露」；它之所以身價如此高昂，不只在於產季短，更因為無法人工培植，全靠天然野生，產量多寡完全視乎天氣，近幾年更因地球暖化，白松露的產量逐漸稀少而更顯珍貴。
三二行館主廚陳溫仁特別示範以白松露入菜的「紙包磯釣鮮魚」與「櫻桃鴨胸佐櫻桃醬汁」兩道料理。陳溫仁表示，為了凸顯白松露的濃郁風味，因此食材調味上多半不會過度烹調。以中式料理「紙包磯釣鮮魚」來說，用紙包可以保留食材熱力，將白松露軟化和魚肉融為一體後，白松露的香氣更能發揮得淋漓盡致，襯托出鮮味；櫻桃鴨這道料理，則是使用有「起司之王」之稱的帕馬森起司，搭配上白松露和著名的三星蔥，製成一道富有台灣精神的義式料理。
每年深秋，除了大啖大閘蟹之外，若想另外再來點奢華的享受，不妨選擇嚐嚐這饕客口中「天堂般的好滋味」白松露吧！
輕輕刨上數片白松露、濃郁的獨特芬芳，再搭配魚肉的鮮美，令人齒頰留香。（記者臺大翔攝）
鴨肉的濃厚滋味，配上白松露，吃起來別有一番滋味。（記者臺大翔攝）
