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食材：雞翅3支、檸檬1／4顆、橄欖油10c.c.
調味料：鹽5g、胡椒粉5g
1.利用竹串從雞翅尾端開始串起雞翅，串好放在平盤上備用。
2.雞翅2面都要撒上鹽和胡椒調味。
3.雞翅上均勻淋上10c.c.的橄欖油，再放入烤箱內。
Tips：平盤使用的是可以放入微波爐或是烤箱的專用平盤，也可用烤箱專用陶瓷盤代替平盤；淋上橄欖油則能讓雞翅不容易焦、不容易黏在烤盤上。
4.以大火200℃烤半小時，期間不時翻面，讓雞翅保有金黃酥脆的外觀即完成，擺盤時可放上切片檸檬，擠些檸檬汁在雞翅上品嚐，味道更清爽。
Tips：建議進烤箱前，在竹串的末端包裹上錫箔紙，取用時就不會被竹串燙到手。
料理關鍵：
日本居酒屋文化盛行，而居酒屋提供的串烤料理以鹽燒的比例居多，並強調凸顯食材原味的料理方式，例如日式的烤雞翅不會先醃漬，而是直接用炭火或烤箱直火處理，調味上力求簡單，例如撒鹽或胡椒即可，當地人喜歡點上一盤搭配清酒品嚐。
示範主廚
Maxine／台中三號創意廚房料理總主廚
擔任台中三號創意廚房料理總主廚已有8年時間，投入餐飲研究近20年，專長烹調西式美墨料理，對當季新鮮食材運用自如。
※本期示範料理分量均為2人份，材料皆可在量販店或連鎖超市購買。
