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梅干菜封肉／320元
封肉醬色油亮誘人，口感肥而不膩；梅干菜入口甘香不死鹹，超下飯。
位於台中存中街的「瑞丘農莊」是家古早味十足的客家菜餐廳。老闆吳明岳曾遠赴瓜地馬拉開餐館，多年後回台，賣的卻是最懷念的家鄉味！他以兒時的美味記憶加上多年料理經驗，推出的菜色雖不多，卻道道美味，吸引客人一嚐成主顧。
一般人對客家菜的印象多停留在美味、家常，但算不上精緻；吳明岳從嚴選食材、堅持古法烹調到配色擺盤絲毫不馬虎，不僅讓客人品嚐到道地客家菜，還能感覺到精緻與細膩的客家文化。以超人氣的梅干菜封肉來說，雖然同樣以五花肉料理，卻特別挑選肥瘦均勻的漂亮三層肉，且必定是當天的溫體豬肉，先過油、炒香再醬燒，而用來燒滷封肉的醬油則一定是古早味的壺底油，「好醬油才能滷出美味的好肉！」此外，吳明岳特別挑選苗栗產銷班生產、以古法日曬過的梅干菜，泡開後一一洗淨殘留在葉片上的沙子，擰乾水分後炒香、再加入滷過肉的滷汁燒入味，最後才與封肉結合上桌。肉色油亮誘人的封肉，未入口先聞其香，蘊含古早味的梅干菜入口甘香、毫不死鹹，超下飯！
另一道招牌桔醬土雞，是選用5～6斤重的放山土雞，熟度剛好，吳明岳先以熱水慢慢汆燙出雞肉中的雜質血水，再以文火泡煮至熟軟；雞肉上桌時，不僅雞皮油亮完整，且肉汁完全未流失，口口嫩香、令人吮指回味。
桔醬土雞／時價，本圖半隻約／850元
土雞肉滑嫩，越嚼越香，單吃就很好吃，搭配桔醬品嚐，酸香解膩，也可搭配特調蔥醬油，增添香鹹口感。
塔香茄子／200元
茄子先過油，再加醬油、高湯及醋燒入味；火候掌握很好，使茄子皮燒煮後依舊漂亮；混含醬味的茄香濃郁、入口即化。
客家小炒／260元
半生熟五花肉切條狀，搭配蔥段、魷魚、豆乾等一起慢煸入味；香氣十足的客家小炒很下飯，是老少咸宜的料理。
薑絲炒大腸／240元
只選用大腸頭，徹底洗淨、汆燙去腥，煮至剛剛好熟嫩再搭配薑絲、黃豆米醬、醋、糖等一起炒入味。軟中帶Q的大腸口感極佳，酸香帶鹹，越嚼越有滋味。
DATA
電話：（04）2372-3255
地址：台中市西區存中街61號
營業時間：11：30～14：00，17：30～20：30，週一店休
以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。
