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支持在地酪農業的全台唯一奶油夢工廠品牌「19號發酵奶油」，與隱市麵包職人林坤緯聯名開發全台首顆以100%國產乳源發酵奶油製作的「19號水果麵包Panettone」。（圖／品牌提供）
全台唯一奶油夢工廠品牌「19號發酵奶油」今年首度啟動「隱市麵包職人聯名企劃」，邀來世界盃麵包大賽季軍林坤緯合作，開發台灣第一顆以100%國產乳源發酵奶油製作的「19號水果麵包Panettone」，讓耶誕節慶麵包也飄散濃濃台灣味。此外，林坤緯也推出一系列19號乳製品開發新品，包含「黑糖麻糬吐司」、「紫芋地瓜吐司」、「艾曼達芝士麵包」、「黑糖德式烤布丁」等，聯名麵包即日起於「19號發酵奶油」官網、「法歐米麵包工坊」實體店鋪正式預購、販售。
2012年代表台灣參與世界盃麵包大賽拿下團體組季軍的麵包職人林坤緯，在奪下世界大賽獎座後拋下光環，回家承接父親位於新北市三重區的麵包店，並重新打造全新麵包風格，嚴選歐日進口麵粉、奶油和台灣在地食材等，以歐法日風格麵包取勝，「法歐米麵包工坊」於此誕生，隱身在市井巷弄間，日日磨練麵包手藝。
「隱市麵包職人」林坤緯以超過96小時的耐心與用心打造精裝版「19號水果麵包Panettone」。（圖／品牌提供）
因為國際大賽之故，林坤緯得以長時間浸淫在教練野上智寬對麵包工藝執著的理念中，進而接觸到當時在台灣仍在推廣起步階段的義大利水果麵包，並為其麵包工藝的挑戰性深深著迷。從2014年起，林坤緯開始在店內每日常態供應義大利水果麵包，日日與義大利天然酵母種（Lievito Madre）為伍，持續打磨義大利水果麵包工藝超過10年。
此次與「19號發酵奶油」聯名，林坤緯特別選用以100%純台灣乳源為原料的19號台灣原森發酵奶油製作，並因應19號台灣原森發酵奶油清爽的特性，特別升級製程，全新創作出精裝版「19號水果麵包Panettone」，以義大利進口麵粉、義大利進口糖漬橘皮丁和檸檬丁、青提子、葡萄乾及大量的雞蛋和奶油等製成，僅依賴百分百的義大利天然酵母種發酵，以超過96小時的耐心與用心，醞養出層層遞進、渾厚多變的蛋香奶油味，以及讓人回味無窮的柔潤果乾酸香，而複雜的發酵酸在尾韻打底，複雜的前中後味宛若精品香水的頂級風韻。
「19號水果麵包Panettone」限量500顆上市，原價1600元/800克，即日起可於19號發酵奶油官網預購，早鳥價1360元/800克，或於「法歐米麵包工坊」實體購買。（圖／品牌提供）
不只耶誕節慶麵包，林坤緯同時推出4款聯名麵包，如以鮮奶吐司麵包為基底製作的「黑糖麻糬吐司」和「紫芋地瓜吐司」，加入足足高達30%的喬伊鮮奶，並以工藝複雜的雙色麵團呈現，口感Q潤柔軟卻不黏膩，「黑糖麻糬吐司」的黑糖清香撲鼻，麻糬Q感更添咀嚼趣味，「紫芋地瓜吐司」的芋頭香淡雅討喜、地瓜丁綿細化口，風味層次宛如精緻法式甜點。另一款「艾曼達芝士麵包」則是在高含水量法國麵團中加入30%的19號軟質鮮奶油乳酪、披薩絲和煙燻乳酪，並在外表撒上烘烤後會酥酥脆脆的艾曼達起司，皮酥潤芯柔軟，鹹香風味迷人。「黑糖德式烤布丁」酥鬆香脆的塔皮中加入了19號台灣原森發酵奶油，再以19號純生鮮奶油、19號台灣原森發酵奶油調和的蛋塔液做餡，塔皮內再以黑糖麻糬增加QQ嚼感、風味滿分。
林坤緯也以一系列「19號」乳製品開發新品，包含「黑糖麻糬吐司」、「紫芋地瓜吐司」、「艾曼達芝士麵包」、「黑糖德式烤布丁」。（圖／品牌提供）
「19號水果麵包Panettone」限量500顆，原價1600元/800克，即日起可於19號發酵奶油官網（https://www.19butter.com）預購，早鳥價1360元/800克，或於「法歐米麵包工坊」實體購買。
DATA
法歐米麵包工坊
地址：新北市三重區車路頭街125號
電話：(02)2286-0263
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