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華航攜手米其林綠星小小樹食合作，推出全新蔬食機上餐點。（圖／業者提供）
蔬食文化成為全球飲食新趨勢，越來越多人為了健康與環境永續選擇素食。中華航空致力將永續理念融入空中餐飲，今（1）日宣布攜手米其林綠星及必比登推薦「小小樹食」蔬食餐廳推出全新聯名機上餐點，包含從桃園出發長程航線的西式早餐，以及桃園出發全航線的西式蛋奶素特別餐，皆可以享用獨特美味的蔬食料理，為高空旅程帶來煥然一新的用餐體驗。
小小樹食為華航客製設計機上餐點，包括桃園飛往美加歐澳等長程航班三艙等西式早餐料理。豪華商務艙旅客可享用「松露炒蛋佐鹽焗紅地瓜與奶油乳酪醬」主菜，以鹽烤紅地瓜搭配綿密濃郁的乳酪醬，再佐以松露炒蛋與各式蔬果，美味與營養滿分。豪華經濟艙則推出「鹹法式吐司早餐盤」，以鬆軟蛋香的法式吐司與鹹香奶油炒蛋，喚醒早起的味蕾。經濟艙旅客可以品嚐「洋菇法士達起司歐姆蛋」，將濃郁的起司歐姆蛋結合法士達料理，包裹著洋蔥、甜椒與蘑菇，獲得滿滿豐富能量。
商務艙-松露炒蛋佐鹽焗紅地瓜與奶油乳酪醬。（圖／業者提供）
豪華經濟艙-鹹法式吐司早餐盤。（圖／業者提供）
經濟艙-洋菇法士達起司歐姆蛋。（圖／業者提供）
另外，此次聯名合作更推出可提前線上預訂的西式蛋奶素特別餐，「豪華商務艙」由前菜「蘆筍佐椰香柳橙醬」開場，慢煮蘆筍清甜搭配果香沾醬；沙拉「芭樂沙拉佐梅香醋醬」具有鮮脆與清新口感；湯品為溫潤濃郁的「番茄蔬菜羅宋湯」，主菜為「洛克菲勒波特菇排與黑糖烘米醬」，菌菇的多汁與黑糖醬香交織出濃郁新食感。
商務艙蛋奶素特餐-洛克菲勒波特菇排與⿊糖烘⽶醬。（圖／業者提供）
「豪華經濟艙」以古早味酸甜醬汁吃法發想的「番茄沙拉佐薑汁酒醋醬」，搭配可以用海苔包裹米飯與綜合菇的「燒海苔捲野菇雜菜炊飯」，配菜為玉子燒及味增烤茄子，交織出自然鹹香與豐富度。經濟艙為充滿台灣在地特色的「小樹雞絲飯」餐盒，以杏鮑菇絲搭配秘製雞絲飯調味醬入菜作為主餐。
豪華經濟艙蛋奶素特餐-燒海苔捲野菇雜菜炊飯。（圖／業者提供）
經濟艙蛋奶素特餐-⼩樹雞絲飯。（圖／業者提供）
華航積極拓展蔬食料理市場，華航目前機上提供約20種特別餐，其中以水果餐、素食餐、兒童餐、奶蛋素餐最受歡迎，華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬指出，素食或蔬食餐點並非僅限茹素旅客選擇，有些人是為了追求健康或是嚐鮮而選擇，她也補充，至少有10％旅客會選擇素食或蔬食餐點，在飛行中吃得清淡，也有助於緩解疲勞。
小小樹食創辦人劉千瑞表示，食材主要是用原型食材去做調理，而不用加工品，讓大家早餐不一定要有熱狗火腿，而是可以偶爾嘗試吃蔬食打造飲食平衡。同時，考量到機上用餐便利性，部分餐點醬料與海苔特別採獨立包裝呈現，提升體驗細節。
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