玩咖

又有韓國三星主廚登台！「Mingles」姜珉求9月客座台北晶華演繹韓食之巔

文／記者郭宣暄　

2025/08/20 14:10

台北晶華酒店延續去年邀請韓國三星主廚安成宰來台掀起的熱潮，今年再度攜手重量級名廚合作，2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang），將於9月12日至9月14日在Robin’s Grill 客座舉辦四場餐會。此次菜單以「韓醬」為靈魂，嚴選當令珍稀食材，融合主廚細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，演繹韓食之巔，每客套餐價格為19,800 + 10%元，席次有限，售完為止，饕客務必把握時間預訂！

現年41歲的姜珉求主廚，廚藝足跡遍佈歐美與亞洲，從巴哈馬Nobu Atlantis最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚 Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio 的嚴苛廚房，他累積了跨文化的豐厚底蘊。2014年，他在首爾清潭洞實現夢想，創立Mingles餐廳，以韓國料理為根基，融入多國技法，開創獨特的當代韓食風格。

台北晶華酒店將於今年9月邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座。（圖／品牌提供）台北晶華酒店將於今年9月邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座。（圖／品牌提供）

短短數年，Mingles便站上國際舞台，自2016年起連續多年入選《亞洲50大最佳餐廳》，2021年名列亞洲第10、韓國第1，同年更獲Inedit Damm 主廚之選獎（Chefs’ Choice Award）。2017年起更年年獲得米其林星級肯定，2025年榮登三星寶座，成為韓國當年度唯一一間三星餐廳。

Mingles餐廳2017年起年年獲得米其林星級肯定，2025年榮登三星寶座，成為韓國當年度唯一一間三星餐廳。（圖／品牌提供） Mingles餐廳2017年起年年獲得米其林星級肯定，2025年榮登三星寶座，成為韓國當年度唯一一間三星餐廳。（圖／品牌提供）

Mingles餐廳以姜主廚最擅長的「韓醬」為料理核心，運用泡菜、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，成功為「融合菜」正名。姜主廚曾於2016年客座晶華，當時便以獨特的新派韓式料理為台灣饕客帶來耳目一新的感受。九年後，他帶著韓國唯一米其林三星主廚的榮耀再度回歸，再次呈現世界級的韓食魅力。

Mingles餐廳經典料理「Mingling Pot」展現姜珉求主廚將創意與韓國傳統廚藝完美結合的匠心之作。（圖／品牌提供） Mingles餐廳經典料理「Mingling Pot」展現姜珉求主廚將創意與韓國傳統廚藝完美結合的匠心之作。（圖／品牌提供）