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「丹麥藍」唐草交織食材的擺盤美學，打造漫遊女王花園的北歐餐桌風景。（圖／記者郭宣暄攝）
創立百年的丹麥手繪名瓷「皇家哥本哈根Royal Copenhagen」，2022年迎接丹麥女皇登基50週年，攜手台北星級餐廳「MUME」譜出一場低調奢華的北歐饗宴，10/17～10/23期間限定讓饕客探索北歐美食與手繪工藝之美，彷彿漫遊女王花園的餐桌美景，來用餐還能獲得客製化的專屬字母杯！
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曾榮獲亞洲50最佳餐廳和米其林星級殊榮，同時是台灣唯一獲得永續餐廳獎的「MUME」，由過去在世界第一丹麥餐廳Noma修業的林泉主廚領軍，這次期間限定的海陸饗宴，以食材自然且豐富的色彩襯托藍色圖騰和留白美學，使唐草鮮明活躍於餐桌上，整個空間以女王最喜愛的玫瑰以及丹麥國花為主題，在舌尖上閱讀北歐皇室的日常美學，套餐價位3,880元 /人，含湯品、甜點共10道菜色。
丹麥皇室御用手繪名瓷「皇家哥本哈根」歡慶女王登基50週年，經典藍白唐草致敬低調奢華的餐桌美學。（圖／記者郭宣暄攝）
前菜嚴選新鮮軟柿與胭脂蝦，大量運用紅橘色彩，襯托公主藍系夢幻半花邊唐草圖騰，簡潔的蕾絲飾邊與貝殼紋路一展品牌優雅有致的調性，最後蝦頭煉製的紅油和馬告油點綴，帶出清爽柑橘香。
柿子 / 胭脂蝦 / 柑橘。（圖／記者郭宣暄攝）
外皮酥脆入口即化的香煎午仔魚，搭配豌豆、比目魚鰭邊及蒔蘿油，醬汁由椰子風味的魚骨熬煮而成的白湯泡沫增添一大亮點，特別選用全花邊白瓷，蕾絲雕工的精湛工藝花邊及全白瓷的唯美華麗設計，呈現品牌的百年工藝技巧。
午仔魚 / 豌豆 / 椰子。（圖／記者郭宣暄攝）
主菜慢煮和牛臉頰，經24小時低溫慢煮而後香煎，透過一旁焦化洋蔥及鮑魚菇，完美拿捏味蕾平衡，餐瓷選用突破傳統並保留經典的大唐草系列，將視覺提升至最高規格的奢華享受。搭餐酒大量運用女王喜愛的花卉元素，於香氣上呈現皇室的典雅氛圍，同時也帶入大地森林氣息，迎面而來的水果風味更使口感細緻飽滿。
慢煮和牛臉頰 / 黑松露汁 / 鮑魚菇。（圖／記者郭宣暄攝）
MUME期間限定晚宴，除了享用經典藍白唐草系列餐瓷所呈現的海陸饗宴以外，還能擁有皇家哥本哈根的獨家獻禮價值2800元的 「字母杯Alphabet Mug」為晚宴畫上完美句點，字母杯由皇家哥本哈根資深唐草畫師親手以筆手繪上色，再經由30 雙手繁複的窯燒手序，手繪經典的溫度傳遞禮贈的獨一無二。
獨家獻禮「字母杯」，客製化專屬且低調奢華的日常美學。（圖／皇家哥本哈根提供）
DATA
MUME
地址：台北市大安區四維路28號
時間：17：30～23：00
MUME官網：https://www.mume.tw/reservation.html
皇家哥本哈根Royal Copenhagen官網：https://royalcopenhagen.com.tw/
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