自己動手做餅乾杯子一點也不難,成品不僅實用又好吃,還很環保喔!(記者臺大翔/攝影)
記者張嘉渝/報導
近年國內外有咖啡業者用餅乾做的杯子盛裝飲品,嚐完飲品還能將杯子吃掉,好吃又環保!
我來示範
蔣孟瓊/吃餅乾工坊 EATcooKIES負責人
家政科班出身,烘焙資歷20年,成立品牌「吃餅乾工坊」6年,擁有台北、高雄2家實體店面,專長各式餅乾、糖霜餅乾,提供客製化餅乾服務。FB:吃餅乾工坊 EATcooKIES
材料準備
(以下材料可做直徑7.5cm、高6cm餅乾杯子2個)
無鹽奶油30g、糖粉1大匙(約5g)、蜂蜜1大匙(約5g)、低筋麵粉40g、燕麥片40g、市售平價巧克力(非可調溫)10g、市售蛋白霜少許、裝飾糖霜片2片
小知識》若使用可調溫的巧克力需經過調溫步驟才可凝固,非可調溫巧克力只要隔熱水融化後再冷卻即可凝固。
步驟1:
將無鹽奶油放置於室溫約15分鐘,質地變軟後,以攪拌器攪拌至無鹽奶油的顏色呈現稍白且均勻的狀態,接著依序篩入糖粉拌勻、加入蜂蜜拌勻、篩入低筋麵粉40g拌勻。
TIPS》保留少許無鹽奶油、少許低筋麵粉於第3步驟使用。可用低筋麵粉30g加上可可粉(或咖啡粉、抹茶粉)10g取代低筋麵粉40g,即可做出不同口味的餅乾杯子。
步驟2:
接著加入燕麥片,並以刮刀拌勻即成餅乾杯子原料。用雙手將餅乾杯子原料稍微塑形成團,並放於室溫備用。
TIPS》燕麥片可讓餅乾杯子質地更為紮實,且外型會有復古懷舊的紋路。
步驟3:
玻璃杯(或馬克杯、蛋塔模)內刷上無鹽奶油少許,並撒上低筋麵粉少許後再將多餘低筋麵粉倒出。
TIPS》此步驟可防止後續餅乾出爐後與玻璃杯(或馬克杯、蛋塔模)沾黏、不好脫膜。
步驟4:
取一半的餅乾團,放入玻璃杯中。接著左手轉動玻璃杯,並以右手拇指將餅乾團平均地壓向杯內周圍與杯底,使餅乾壁厚度約0.5cm。
TIPS》若使用口徑較小、深度較深的杯子,可用擀麵棍取代右手拇指,避免手伸不到底部。
步驟5:
用擀麵棍壓擀餅乾壁,使餅乾壁表面更平整。以攝氏160度烤25分鐘,放涼約10分鐘,即可倒扣脫膜。將巧克力隔熱水融化,在餅乾杯子內部以刷子塗抹上1層巧克力,於室溫待乾10分鐘。
TIPS》此步驟的巧克力相當於提供杯內1層保護膜,可避免後續將飲品倒入杯中時,飲品從燕麥片之間的縫隙流出,也可避免餅乾杯子直接接觸飲品而軟化。避免使用可調溫的巧克力,以免巧克力不凝固。亦可使用白巧克力。
步驟6:
將市售蛋白霜少許擠在杯面上,並放上裝飾糖霜片,最後待乾10分鐘即完成。
TIPS》完成的杯子可倒入牛奶、咖啡、果汁等任何液態飲品飲用。因巧克力遇熱會融化,故杯中盛裝冰冷液體為佳。
餅乾杯子DIY步驟1。(記者臺大翔/攝影)
餅乾杯子DIY步驟2。(記者臺大翔/攝影)
餅乾杯子DIY步驟3。(記者臺大翔/攝影)
餅乾杯子DIY步驟4。(記者臺大翔/攝影)
餅乾杯子DIY步驟5。(記者臺大翔/攝影)
餅乾杯子DIY步驟6。(記者臺大翔/攝影)
蔣孟瓊/吃餅乾工坊 EATcooKIES負責人(記者臺大翔/攝影)