玩咖頻道粉絲團
台灣黃豆品種。（圖片提供／其實豆製所）
記者張嘉渝／報導
豆漿是許多長輩喜歡的飲品，若口味多元，更能吸引年輕人，先來認識豆漿的原料「黃豆」，再去全台口味多元又有理念豆漿專賣店，一起過新豆漿飲用生活！
達人出列
詹武雄／中華民國豆腐商業同業公會全國聯合會理事長
身為瑞源豆腐工廠第2代並傳承40年，曾任台中市豆腐公會理事長、臺灣省豆腐公會理事長。
台灣進口、國產黃豆占比？
每年台灣進口黃豆約250萬噸、國產黃豆則少於6千噸，兩者占比懸殊其一原因是台灣黃豆種植技術尚未成熟，另一原因則是採收機等黃豆耕種相關器具費用昂貴，黃豆耕種面積必須達數10甲，才能壓低整體成本，因此多數農民無法單獨耕種黃豆，必須跟農業合作社合作，才能大面積耕種黃豆，而且耕種面積必須達50甲才能獲得農糧署補助，因此，國產黃豆價格高於進口黃豆許多，非基改進口黃豆1公斤約22～24元，國產黃豆1公斤約70元。
黃豆又分散裝、袋裝？
榨油用及飼料用進口黃豆以散裝貨輪運到台灣港口，再篩選部分供豆製品業使用。另食品級非基改進口黃豆則採袋裝，包括貨櫃袋（1個貨櫃1袋）、噸袋（以噸為單位裝1袋）、30kg防水牛皮紙袋（常見白色、咖啡色、綠色）。
如何辨識基改、非基改黃豆？
綿心醇飲許老闆表示，基改黃豆可抗除草劑、抗蟲害、抗寒害，種植較容易，且產量多，但長久飲用基改黃豆做成的豆漿恐有健康疑慮。而2017年台灣進口約250萬噸黃豆中，只有約10萬噸為非基改，非基改進口黃豆採袋裝並明確標示產地及Non-GMO標章。綿心醇飲老闆表示，民眾可透過豆漿業者出示的檢驗單位證明，來判斷其是否是使用非基改黃豆。
而台灣國產黃豆，根據植物品種及種苗法第 52條：基因轉殖植物非經中央主管機關許可， 不得輸入或輸出；由國外引進或於國內培育之基因轉殖植物，非經中央主管機關許可為田間試驗經審查通過，並檢附依其申請用途經中央目的事業主管機關核准之同意文件，不得在國內推廣或銷售。農糧署副署長蘇茂祥表示，台灣目前並未有任何基改作物審查許可進行田間試驗。
坊間豆漿常用黃豆品種是？
國內坊間豆漿主要以美國、加拿大進口黃豆製成，國外有專門的機構會將黃豆依用途分類，例如豆漿用黃豆、醬油用黃豆等，豆漿業者可買到適合製作豆漿的黃豆品種。國內坊間少量豆漿會以國產黃豆製成，其中黃豆品種以蛋白質較高的高雄9號、豆香較濃郁的高雄10號較為盛行，而台南1號、花蓮1號則還在試驗階段，較少用於製作豆漿。
而黃豆又分單一品種、混合品種，用單一品種做出來的豆漿品質較穩定、口味較一致。目前台灣進口非基改黃豆以單一品種為主，而基改黃豆多數為混合品種，但也有少部分為單一品種。
黃豆的用途？
在台灣，黃豆主要9成是用於榨油、做成飼料，另外1成則用來做成豆腐、豆乾、油豆腐以及豆漿，還有百頁豆腐、素料。
坊間豆漿以粉調製成的多嗎？
綿心醇飲許老闆表示，豆漿粉泡成的豆漿香氣比起濾渣豆漿跟不濾渣豆漿較不香，所流失的黃豆營養成分也較多。詹武雄則表示，也因台灣消費者不喜歡由豆漿粉泡成的豆漿口感，台灣其實只有進口非常少數的豆漿粉，不用過於擔心坊間豆漿是由豆漿粉泡成。
台灣黃豆用途包括製作豆漿。（記者沈昱嘉／攝影）
SGS檢驗證明。（記者李惠洲／攝影）
袋裝非基改黃豆。（記者李惠洲／攝影）
詹武雄／中華民國豆腐商業同業公會全國聯合會理事長。（圖片提供／詹武雄）
