玩咖頻道粉絲團
將吃不完的米飯與雞蛋簡單拌炒，就是家常美味的蛋炒飯！本週跟著私立光啟高中西餐老師歐家瑋將炒飯再進化，結合流行的韓風泡菜，和充滿海味的中卷，做出多重風味又有飽足感的創意料理。
韓式蛋炒飯鑲中卷
食材：隔夜飯100g、中卷1隻、韓式泡菜80g、雞蛋2顆、海苔絲適量、巴西里適量
調味料：香油20g、鹽適量
Tips：炒飯為什麼要用隔夜飯呢？私立光啟高中西餐老師歐家瑋表示，用隔夜飯能讓炒飯時比較不黏鍋，且因為飯粒水分較少、更能吸收醬汁，想要炒出粒粒分明又夠味的炒飯，用隔夜飯比較合適。
做法：
1.將泡菜切丁，中卷去頭掏空、以清水洗淨備用。
2.用香油炒香雞蛋後加入泡菜丁、隔夜飯和鹽炒至粒粒分明。
3.將炒飯填入中卷後，用牙籤封口，再以烤箱180℃烤約5分鐘即可切開盛盤，最後撒上巴西里及海苔絲即可。
將炒飯塞入中卷後用烤箱烘烤，就能做出創意美味的韓式蛋炒飯鑲中卷。（記者陳宇睿／攝影）
本次食譜由私立光啟高中西餐老師歐家瑋示範。（記者陳宇睿／攝影）
