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台灣有許多品質好、口感佳的國產豬肉，本次介紹的這道「青龍炒五花」，使用的肉品，就是由巧活食品與台全珍豬合作推出的極品能量豬。五花豬與糯米椒同炒，外觀翠綠討喜，且肉質軟嫩，肥而不膩，添加豆豉後，獨特醬香更加迷人，口感辛香卻不辣口。
青龍炒五花
※本次示範分量為4～5人份
食材：去皮五花肉條500g、糯米椒200g、蒜3瓣、乾豆豉1大匙
調味料：鹽適量、胡椒粉少許、米酒1大匙、醬油膏1大匙、甜麵醬1大匙
做法：
1將五花肉切片之後，加入醬油膏、甜麵醬醃製半小時備用。
2將糯米椒洗淨後，斜切備用。
3起一鍋，加少許油燒熱後，先爆香蒜瓣、再倒入五花肉，炒到肉片略變色後，即可倒入糯米椒與豆豉同炒，最後加入鹽、胡椒粉、米酒調味後即可盛盤。
將青翠的糯米椒與五花肉同炒，不僅外觀搶眼，口味也辛而不辣，十分下飯。（記者沈昱嘉／攝影）
本次食譜由巧活食品幸福料理手Clare示範。（記者沈昱嘉／攝影）
