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年節少不了大魚大肉，不妨來點「酸甘甜」又清爽解膩的醃漬小菜「洋花蘿蔔」。只要利用白蘿蔔，搭配醬料醃漬，就能端出替餐桌增色的美味小菜！
洋花蘿蔔
※本次示範分量為2～3人份；示範食材皆可於大型量販店超商、傳統市場購得。
食材：白蘿蔔1條、桂花醬少許、蜂蜜少許
調味料：鹽少許、砂糖200g、鎮江醋120ml
做法：
1.取1碗，將鎮江醋、砂糖、蜂蜜、桂花醬及水100ml倒入，攪拌至砂糖顆粒消失，調成醬汁。
2.蘿蔔去皮，切成三角柱狀，取切下的3圓弧長條斜切成小薄片。取一碗，放入切好的蘿蔔片，放入鹽抓均勻，放置約15分鐘醃漬入味。
3.待入味、醃漬至出水後，把蘿蔔片上的鹽份浸泡開水沖掉。接著把醃好的蘿蔔片放入醬汁中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時，使之入味。
4.將入味的蘿蔔片取出，把蘿蔔片捲成花瓣狀並擺盤，完成。
Tips：可用小黃瓜切絲，做成花朵的枝葉作為擺盤裝飾。
以白蘿蔔搭配醬料醃漬的小菜「洋花蘿蔔」，清爽解膩。（記者陳宇睿／攝影）
