討喜年菜+1 「五彩繽紛慶豐收」在家DIY

文/記者王姝琇 攝影/記者李惠洲
2019-02-03

年節不想總是大魚大肉,不如運用居家常備蔬菜簡單氽燙涼拌,讓腸胃清爽一下!高雄翰品酒店中廚行政主廚江進華表示,將蔬菜以花椒爆香後的沙拉油調味,不只提味還能開胃,讓單調的蔬菜搖身變成美味佳餚冷藏可保存3天,值得年節間動手DIY

五彩繽紛慶豐收

※本次示範分量為2~4人份,示範食材均可於超市、大賣場及傳統市場購得。

食材:白花菜150g、紅蘿蔔30g、黑木耳60g、熟花生仁50g、芹菜50g、花椒10g

調味料:糖50g、鹽10g

做法:
Step1. 白花菜切小朵、紅蘿蔔切片狀、芹菜切段,黑木耳以水泡開,撈起瀝乾。
Step2. 以沸水氽燙白花菜2分鐘後,接著加入熟花生仁、紅蘿蔔片和黑木耳再氽燙1分鐘,最後倒入芹菜段過滾水,即可將所有食材撈起、冰鎮後瀝乾。
Step3. 以小火起油鍋,微熱即可加入花椒,待花椒在熱油中浸出香氣即可撈起,並瀝除花椒顆粒。
Tips:油溫不得太高,否則容易使花椒爆出苦味。
Step4. 將所有食材與鹽、糖和爆香過的油拌勻即可。在大魚大肉的過年期間,來份「五彩繽紛慶豐收」討喜又解膩。(記者李惠洲攝)

 

 

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