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年節不想總是大魚大肉，不如運用居家常備蔬菜簡單氽燙、涼拌，讓腸胃清爽一下！高雄翰品酒店中廚行政主廚江進華表示，將蔬菜以花椒爆香後的沙拉油調味，不只提味還能開胃，讓單調的蔬菜搖身變成美味佳餚，冷藏可保存3天，值得年節間動手DIY。
五彩繽紛慶豐收
※本次示範分量為2～4人份，示範食材均可於超市、大賣場及傳統市場購得。
食材：白花菜150g、紅蘿蔔30g、黑木耳60g、熟花生仁50g、芹菜50g、花椒10g
調味料：糖50g、鹽10g
做法：
Step1. 白花菜切小朵、紅蘿蔔切片狀、芹菜切段，黑木耳以水泡開，撈起瀝乾。
Step2. 以沸水氽燙白花菜2分鐘後，接著加入熟花生仁、紅蘿蔔片和黑木耳再氽燙1分鐘，最後倒入芹菜段過滾水，即可將所有食材撈起、冰鎮後瀝乾。
Step3. 以小火起油鍋，微熱即可加入花椒，待花椒在熱油中浸出香氣即可撈起，並瀝除花椒顆粒。
Tips：油溫不得太高，否則容易使花椒爆出苦味。
Step4. 將所有食材與鹽、糖和爆香過的油拌勻即可。
在大魚大肉的過年期間，來份「五彩繽紛慶豐收」討喜又解膩。（記者李惠洲攝）
