梅漬番茄酸甜解膩 過年上桌喜氣翻紅

文/記者劉珮芬 攝影/記者陳宇睿
2019-02-09

吃多大魚大肉的油膩年菜,就讓酸甜的梅漬番茄來解膩吧!想在家輕鬆做出這道菜,現在就跟著福容大飯店行政主廚王添滿「阿滿師」一起抓出黃金比例吧!

梅漬番茄

※本次示範分量為4人份,示範食材均可在大型量販店超商、傳統市場購得。

食材:小番茄600g、白話梅10顆、白醋490g

調味料:砂糖600g、鹽2g

做法:

1.小番茄洗淨,去蒂頭後1分鐘。

Tips燙水溫需達攝氏100度,小番茄有裂痕時即可起鍋。

2.浸泡冰水約1分鐘後剝皮,瀝乾水分。

3.取容器倒入白醋、砂糖、鹽,加入白話梅,攪拌均勻後放入番茄再稍微攪拌,接著蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時即可。

紅通通的梅漬番茄顏色喜氣,相當適合端上年節餐桌。(記者陳宇睿/攝影)

 

 

 

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