葉怡蘭的混融食譜大公開!「赤鯮蔬菜豆腐雪見鍋」包藏台日風味

文/記者蔡瑞宇 攝影/記者沈昱嘉
2019-01-17

私房暖湯DIY(2至3人份)

食材:赤鯮(用馬頭魚或其他當季海魚亦可)1尾、蔥1支、高麗菜1/4顆、豆腐1塊、金針菇少許、玉米少許、魚丸適量、白蘿蔔半根、茼蒿適量

調味料:醬油適量、鹽麴少許、昆布柴魚高湯袋1小包赤鯮蔬菜豆腐雪見鍋食材照。(記者沈昱嘉/攝影)

1.蔥切細段,白蘿蔔去皮磨泥備用;赤鯮2面劃刀、抹鹽,再開一鍋小火煎至表面金黃。赤鯮蔬菜豆腐雪見鍋步驟1。(記者沈昱嘉/攝影)

2.鍋內裝半鍋水,放入昆布柴魚高湯袋小火烹約5分鐘後,撈出;再加入醬油、鹽麴煮沸,加入蔥、高麗菜與豆腐小火煮至熟軟。赤鯮蔬菜豆腐雪見鍋步驟2。(記者沈昱嘉/攝影)

3.再放入金針菇、玉米、魚丸燙熟,放入赤鯮,蓋上鍋蓋並燜煮數分鐘至熟,放入茼蒿燙一下,最後放入白蘿蔔泥,以小火略煮至溫熱,即可享用。赤鯮蔬菜豆腐雪見鍋成品照。(記者沈昱嘉/攝影)


不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由玩咖】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。