台灣人愛吃泡麵，方便烹調的泡麵和快煮麵，成為不少宵夜族填飽肚子的首選。市售泡麵、快煮麵不但在口味上推陳出新，美味程度甚至連老外都深深著迷，讓泡麵和快煮麵成為另類的台灣之光！
這3碗，老外也說讚！
根據美國泡麵達人里納許（Hans Lienesch）今年9月在個人部落格最新公布的泡麵排行榜，由「老媽拌麵－老成都擔擔麵」榮登2017年台灣最美味泡麵排行榜第1名。屬於快煮麵的「老媽拌麵」系列，麵體選用台南關廟的手作日曬麵條，口味則是老闆親赴四川拜師學藝。里納許在評語中說，其麵體有嚼勁不軟爛，調味的四川辣油、辣椒粉、芝麻醬及醬油巧妙融合，簡單卻不單調。
老媽拌麵老成都擔擔麵／1袋145元（1袋4包）
「老媽拌麵」的麵體來自台南關廟區，以傳承古法手工精製的手作日曬麵條。搭配濃郁的芝麻醬，最後再撒上炸至微微焦黃的蒜酥，嚐起來香麻帶勁，重現四川庶民美食擔擔麵的滋味。（記者陳宇睿／攝影）
【實際試吃】以花椒、芥花籽油煉製而成的紅辣油搭配手作麵條，看起來簡單但入口噴香，難怪大獲美國泡麵達人喜愛。（記者陳宇睿／攝影）
同樣獲美國泡麵達人青睞的，還有拿下2017年全球10大美味泡麵第9名的「小拌麵－古早味雙蔥油細麵」；由藝人曾國城加持的「曾拌麵」，也曾拿下里納許評選的2016年全球10大美味泡麵第9名，都是紅到國外的話題泡麵。
小拌麵古早味雙蔥油細麵／1袋86元（1袋3入）
於4月征服美國泡麵達人里納許的胃，拿下其公布的「2017年全球最美味泡麵」第9名，成為所有上榜泡麵中唯一台灣品牌，可說是新台灣之光！（記者陳宇睿／攝影）
【實際試吃】小拌麵古早味雙蔥油細麵使用酥脆噴香的紅蔥頭及宜蘭三星蔥，一次享受兩種台灣味！（記者陳宇睿／攝影）
曾拌麵香辣豆撈口味／1袋248元（1袋4包）
由藝人曾國城親自研發的「曾拌麵」，曾於2016年4月被美國泡麵達人里納許評選為該年度「全球10大美味泡麵」第9名。2017年新推出的香辣豆撈口味，由世界廚神陳偉強親自監製研發，同樣引人注目。（記者陳宇睿／攝影）
【實際試吃】曾拌麵的香辣豆撈新口味，醬料精神取自澳門豆撈火鍋精華，把海鮮的鮮甜與辣韻完美融合。（記者陳宇睿／攝影）
最好吃牛肉泡麵，大口吃肉！
另據Mobile01網站11月份最新評選，針對台灣人喜愛的16款市售碗裝牛肉泡麵進行盲測，拿下第1名的是的「南僑小廚師慢食麵－紅燒半筋半肉牛肉麵」，一碗雖要價195元，但在麵條口感、牛肉口感及整體風味均拿下不錯分數，打敗眾多老字號泡麵品牌拿下「最好吃牛肉泡麵」封號。
南僑小廚師慢食麵紅燒半筋半肉牛肉麵／1碗195元
由名店點水樓監製，以澳洲進口牛腱與牛筋為主材料。湯頭以5種新鮮蔬果熬煮，強調原汁原味的牛肉麵湯頭。（記者陳宇睿／攝影）
【實際試吃】南僑小廚師慢食麵紅燒半筋半肉牛肉麵，附有獨門秘製酸菜包及辣椒粉，更吃得到大塊牛肉與牛筋，實際試吃不遜於餐廳。（記者陳宇睿／攝影）
下一頁：爆紅新口味，非吃不可！
爆紅新口味一定要吃！
除了上述紅到國外的3款，今年引發討論的話題快煮麵，還包括打著明星夫妻光環、由曹格愛妻吳速玲研發的「金博家×吳速玲蔥蔥回魂麵」，選用高海拔1,000公尺栽種大蔥乾燥處理而成，添加5倍爆量蔥花，讓人吃一口就回魂。
金博家×吳速玲蔥蔥回魂麵／1袋250元（1袋4包）
由於曹格愛吃辣，愛妻吳速玲便「為愛研發」，主打蔥包又多又香；以大紅袍花椒粒與辣椒煉出的獨門辣包，吃起來超過癮，獨特的香、麻、辣，在昏昏欲睡之時吃一口就回魂。（記者沈昱嘉／攝影）
而台酒推出的「台酒白酒帕式達」，則顛覆傳統泡麵吃法，做成義大利麵形式，吃得到義式白醬和煙燻培根香氣，搭配玉米濃湯湯包，新意十足！
台酒白酒帕式達／1袋150元（1袋3包）
以乾麵吃法搭配香濃奶油風味的義式白醬和煙燻培根，再淋上使用台灣菸酒公司南投酒廠「台灣之美」白葡萄酒製成的酒包，拌勻就有如吃義大利麵，還附上濃湯湯包，義式風味滿點。（記者沈昱嘉／攝影）
「味王大食客桶麵系列－香菇肉焿湯麵」和「全家香菇肉羹麵」則搶攻台式小吃口味，均推出香菇肉羹口味，強調吃得到巷口小吃的芶芡濃稠口感，以及真材實料的肉塊、香菇、筍絲。
全家香菇肉羹麵／1碗53元
Q彈帶勁的麵條配上香濃芶芡的香菇湯頭，豐富的料理包吃得到香菜、香菇、筍絲、蘿蔔絲，還吃得到完整塊狀肉羹，再加入烏醋包和蒜油包提味，呈現道地台灣味。（圖片提供／全家便利商店）
味王大食客桶麵系列香菇肉焿湯麵／1碗35元
這款湯麵特別研發升級版配方，湯頭部分更高度還原巷口小吃的芶芡濃稠口感，是國內泡麵中少見的調味吃法。（記者陳宇睿／攝影）
【實際試吃】味王大食客桶麵系列香菇肉焿湯麵，吃得到香菇等配料，內附七味唐辛子調味粉包，可於麵體泡開後自行「加辣」，風味獨特。（記者陳宇睿／攝影）
小知識！泡麵和快煮麵不一樣？
美食部落客Nash表示，泡麵與快煮麵最大差別在於口感、麵體、料理方式不同。泡麵麵體多是細麵條經過油炸處理，所以料理的時間短，可直接以熱開水沖泡，較方便快速；但泡好的泡麵「賞味期限」也相對短，若沒在短時間吃完較易糊掉。快煮麵因為是生麵，所需的烹調時間稍微長，一般要以滾水煮3～5分鐘，口感較Q、帶有嚼勁；此外，快煮麵的麵條口感也較豐富多樣，有刀削麵、烏龍麵、手打麵、細麵等選擇。以品嚐快煮麵為例，Nash建議起鍋的時候，可以把煮好的麵條沖一下冷水再進行調理，會讓麵體更Q彈好吃。
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