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明天立冬吃這味!全台6家人氣羊肉爐、薑母鴨名店快預約

文/記者郭宣暄 攝影/
2018-11-02

11月7日立冬即將邁入冬日的第一個節氣進補日,傳統習俗以此時「補冬」補充能量,一併犒賞一年來的辛勞!以下就特搜北中南知名的羊肉爐和薑母鴨老店,讓熱呼呼的滋補聖品,陪你溫暖度過寒冬。

#台北車庫羊肉爐

揪團吃「秋冬食補」非羊肉爐莫屬!位於台北合江街的「車庫羊肉爐」以小小的車庫作為用餐空間,人氣依然強強滾,據說只要冬季一開放訂位,短短幾分鐘就宣告額滿,網友直稱「打電話打到昏頭,必須持之以恆打十通百通以上才能訂到位!」,究竟這間羊肉爐有什麼特別之處呢?原來店家特別挑選「帶皮小羔羊」保留羊肉的鮮甜與咬勁,而湯頭使用羊骨、蔬菜與蔥薑蒜熬煮,除去腥羶味,也堅持不加任何中藥材與米酒,避免搶過湯頭的風采。

羊肉爐/850元(小)、1,400元(中)、1,800元(大),看似濃郁,但吃起來卻不油不膩,就是這樣清甜的口感,讓車庫羊肉爐聲名大噪。(記者陳晉生攝)

帶皮羊肉有豐富的膠質,口感彈牙且帶點黏度,風味極佳。

DATA

地址:台北市合江街93巷10號

時間:週一~週六18:00~21:30。週日休

電話:02-2503-9503

#台中呂記羊肉爐

台中「呂記正宗岡山羊肉爐」開店35年,是相當著名的羊肉爐老店,老闆是道地高雄岡山人,將冬日養身進補的原汁原味引入台中,從中午時段營業到凌晨2點,是夜貓子最愛的深夜食堂!
呂記菜單上滿滿的羊肉料理,除了以當歸為湯底的羊肉火鍋,還有清湯、全酒、半酒的選項,搭配10幾道快炒羊肉、羊雜羊肚一同享用,就是一桌澎派的羊肉饗宴!另外軟滑的油拌麵線也是必點拿手菜。呂記採用純山羊肉,燉煮軟嫩好入口,羊肉爐的湯頭則是數十種藥材與大骨熬煮而成,清甜帶有中藥香氣。

台中呂記提供多種湯底的羊肉火鍋。(翻攝自台中呂記岡山羊肉爐火鍋官網)

DATA

地址:台中市西區公益路184號1樓

時間:11:00~02:00

電話:04-2327-1265

#高雄水源軒羊肉爐

創店ㄧ甲子的老字號「水源軒羊肉爐」,傳承至第三代,是高雄人從小吃到大的好味道,每到冬天店面擠得水洩不通、一位難求!水源軒主打以新鮮現宰的土產羊肉,搭配獨家中藥材藥包熬煮甘甜湯頭,羊肉肉質軟嫩、沒有羊羶味,店內販售的多樣羊肉熱炒,如蔥爆羊肝、涼拌羊肚等等,都是特有的美味羊料理。

原味羊肉爐/300元(小份,適合2人享用)
十多種中藥材下鍋熬煮,香氣特殊,豐富的配料與平價的消費,更是老店的堅持。(記者潘自強攝)

DATA
地址:高雄市鹽埕區七賢三路255號
時間:17:00~02:00

電話:07-521-2590

 

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#全台灣最多分店的「霸味薑母鴨」

霸味薑母鴨分店橫跨北中南縣市,是都市鄉村都能就近享用的進補好選擇,不過有不少老饕認為台北三重本店的味道才是正統美味!霸味的精華湯頭是採用獨門藥包、老薑及鴨肉燉煮而成,溫體紅面番鴨事先以麻油炒香,鎖住香氣與甜度,肉質吃起來軟嫩帶有韌性,使用炭火熬出一鍋的好湯,相當不簡單!據說冬天生意好的時候,店家需要炒上近百鍋才能堵住饕客們的嘴!

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無肉不歡鯨女子(@aug.jinjin)分享的貼文 於 PDT 2018 年 9月 月 30 日 上午 9:36 張貼

 

DATA

地址:新北市三重區重陽路一段100號
時間:15:00~01:00
電話:02-2987-7904

#台中帝麟薑母鴨

甘醇濃郁的「帝麟薑母鴨」在地飄香20年!不僅能免費加湯,還是添加香氣濃厚的麻油薑汁,熱湯入口,立刻去除寒氣!帝麟採半自助點餐方式,顧客可以自取冰櫃中的配料,包含豆皮、玉米、鴨血等等,每ㄧ盤的價格位在30~60元之間,就算是聚餐多拿幾份也不傷荷包,在地饕客也推薦Q彈「鴨肉丸」輕咬會爆漿,是必吃的配料。
帝麟選用台灣紅面番鴨、老薑及20多種中藥材,經過繁複的燉炒程序,熬製薑母鴨高湯,喝起來濃郁並帶有麻油、米酒與老薑的甘甜,鴨肉大塊厚實,搭配店家獨家調製的腐乳醬、辣椒醬及胡椒鹽,根本絕配!

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Nlori Wang(@nlori_wang)分享的貼文 於 PST 2017 年 11月 月 5 日 上午 8:03 張貼

 

DATA

地址:台中市西屯區文心路三段223號(文心總店)
時間:16:00~03:00
電話:04-2299-1868

#台南馨味薑母鴨

台南在地人推薦的進補鍋物就是這ㄧ家!冬天才開賣的「馨味薑母鴨」,沒有事先打電話訂位是吃不到的!顧客可以依喜好點選配料,店家會現點現煮ㄧ鍋熱騰騰的薑母鴨火鍋,因薑母鴨事先用秘傳醬汁熬煮過,所以上桌的鴨肉相當軟嫩入味。

身為台南人的口袋名單,馨味的美味不ㄧ般!老闆還研發土雞的乾、湯菜色,香氣逼人的麻油雞、三杯雞通通有,湯鍋的料理還能依照人數、食量做半隻或全隻的料理,另外內行的老饕ㄧ定會吃上ㄧ鍋「胡椒白菜雞湯」,口感清香不油膩、滿滿的蒜頭襯出湯頭的甘甜辛辣,熱湯喝下立刻暖胃。

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笑咪咪(@tainanfood9527)分享的貼文 於 PST 2017 年 11月 月 28 日 上午 6:21 張貼

 

DATA

地址:台南市北區北安路一段66號
時間:16:00-23:30
電話:06-2815-342
※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

 

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