台灣釀酒用葡萄因採收期短且易受氣候影響，葡萄酒莊多數不提供遊客觀光。
喝葡萄酒在台灣已經越來越常見，但你知道台灣也有自己栽種釀酒葡萄和觀光葡萄酒莊嗎？台灣的釀酒用葡萄因採收期短且易受氣候影響，葡萄酒莊多半只製酒不提供觀光，而此次介紹的2家酒莊則是罕見地開放遊客在採收季時親訪葡萄園。跟著達人一起來認識台灣葡萄酒，親自走訪葡萄酒莊一趟！
釀酒葡萄、食用葡萄大不同！
原來釀酒用的葡萄與鮮食葡萄竟然是不同的？從事葡萄栽培管理及育種的農業改良場副研究員葉文彬表示，釀酒用的葡萄果粒較小（鮮食葡萄是其兩倍大）、果皮厚，果粒間排列緊密，甜酸度雖然較高但果肉少又多子。此外，釀酒葡萄一年只收成一次，每年六月底至七月底是台灣釀酒用葡萄的採收季。葡萄適合生長在日夜溫差大、日照充足且降雨量適中的溫帶地區，苗中彰投都是台灣葡萄栽種區，但釀酒用葡萄的栽種地區則以台中和彰化為主。
台灣雖非葡萄酒大國，但其實釀酒歷史也有50多年，民國六十年代時台灣菸酒公賣局積極推廣農民種植葡萄，自國外引進了200多種葡萄品種，因台灣氣候相對高溫、潮濕，所以純歐系釀酒品種並不合適，最後以種植、採收狀況較為穩定的歐美雜交種「黑后」和「金香」為大宗。
從契作戶到自立農村酒莊
在製酒業轉為民營後，公賣局停止收購葡萄，許多葡萄農轉種其他高經濟作物，但也有部分葡萄農轉向財政部申請立案登記開始經營酒莊，為增加競爭力，葡萄農開始與農委會、農會合作，不斷探索栽種方式和修正釀酒技巧，並嘗試研發新品種的葡萄，因此釀酒品種除了早期的黑后與金香外，目前台中1～5號（單數號為白葡萄，雙數號為紅葡萄）也漸漸活躍於葡萄酒市場中。近年來台灣自釀葡萄酒突破了經驗少、先天氣候條件等劣勢，屢獲國際間葡萄酒評比大賽的優勝，包括樹生酒莊的埔桃酒以及威石東酒莊的木杉白葡萄酒，打破了大眾對於國產葡萄酒比不上歐洲葡萄酒的迷思。
威石東木杉白葡萄酒／3,200元。2017年一舉拿下法國里昂、英國Decanter、英國IWC等多項國際葡萄酒競賽的銀、銅牌。使用台中3號釀製，富含熱帶水果的香氣，但又帶著白胡椒與嫩薑的的辛香味，口感清爽不甜膩。（圖片提供／威石東酒莊）
台中5號，台灣自育品種，用於釀造白酒，甜度極高，成熟時果肉為黃綠色並帶有荔枝香味，具有歐洲葡萄的特性且適合台灣亞熱帶氣候。（圖片提供／葉文彬）
黑后，主要用來釀紅酒，果熟時顏色為深紫色，酸甜度皆高，因果皮厚實，所以單寧（澀感）也比較強勁。
金香，主要用於釀白酒，成熟時果皮會轉為帶著透明感的金黃色，甜度較高，釀製的酒香氣明顯，並帶有清香口感。
DATA
威石東酒莊
電話：（04）2693-0788
資訊：weightstone.tw/zh/musann-blanc/
※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。
＃台中‧松鶴農產品酒莊
松鶴酒莊內的門市以酒吧的風格經營，遊客可以在此免費品酒，週末晚上供餐，能品嚐到以紅酒入菜的料理。
在松鶴農產品酒莊能感受到農村庭園風光，現任經營者張信威的祖父母早年也是在地葡萄農，張信威從小就與葡萄為伍，不斷摸索如何釀製出易被國人接受的葡萄酒口味。從2004年開設酒莊至今，與20多位葡萄農合作，無毒栽種友善土地也讓消費者更安心。
葡萄園內除了黑后、金香，松鶴還有栽種台中3號與5號，遊客能一邊聽著解說，一邊逛葡萄園並淺嚐園主現摘的葡萄，咬下葡萄時口中令人驚豔的甜度和尾韻的微酸感是張信威與農民不斷改良栽種方式的成果。
來到製酒場內，林立的不鏽鋼桶是製酒旅程的起點，經過發酵、過濾、滅菌等數十道工程，才能成為消費者口中的佳釀。為了讓葡萄酒能擁有濃郁香氣，且堅持不使用人工香料，張信威以新酒混老酒的方式釀製出擁有新鮮水果般香醇口感的葡萄酒。
仟百醇白葡萄酒／390元（瓶）。以金香製成，帶蜂蜜與奶油香氣，入口後還有荔枝味，以帶皮發酵的方式讓香氣更濃郁。建議喝前可以先冰過，開瓶後需冷藏，並於10天內喝完。
紅果柑紅葡萄酒／390元（瓶）。以黑后製成的香甜酒，帶有莓果和新鮮水果的香甜，受到女性的喜愛。建議喝前可以先冰過，開瓶後需冷藏，並於10天內喝完。
DATA
電話：0982-483-840
地址：台中市后里區眉山路450號
資訊：09：00～17：00，無休。週五、六17：30～23：00供餐。導覽、品酒免費，需事先以電話預約，葡萄園導覽預計至7月中。
FB︰松鶴農產品酒莊
＃彰化‧蘭輝酒莊
蘭輝酒莊每年葡萄採收期都會提供採葡萄及DIY製酒活動，讓遊客能更親近二林的土地和體會不一樣的葡萄酒文化。
位於彰化二林的蘭輝酒莊是當地歷史悠久，且至今仍使用老藤黑后與金香釀酒的葡萄酒莊之一，負責酒莊相關業務的劉子瑜則是酒莊第三代接班人之一。蘭輝酒莊堅持自然釀造葡萄酒、葡萄醋，不使用人工酵母和化學物質，而是以整顆帶皮葡萄製作天然酵母，雖然會將發酵期拉長至2個月才能完成，但卻能夠完整保存葡萄養分，且讓葡萄酒喝來更順口、葡萄風味更香醇。
每年6～7月蘭輝酒莊都會舉辦採果、釀酒DIY活動（若氣候不佳則僅提供釀酒DIY），園方會先在葡萄園進行導覽解說，接著遊客就可以開始採集葡萄、清洗，再進行晾乾、除梗、加糖、封罐等步驟，封罐釀製好的葡萄需放置45天，經發酵後變成葡萄酒才能飲用，玻璃罐上也貼心印有教學QR Code條碼，只要用手機輕掃一下就能溫習做法！現場還提供5款葡萄酒試飲（品項不定），並由專人介紹每款葡萄酒的釀製過程與特色，讓這趟葡萄酒莊旅程不只富含樂趣，也讓人了解到製酒人對葡萄酒的用心。
國王唇紅酒／890元。以樹齡35年的黑后葡萄製成，口感偏酸無甜味，單寧豐富卻不澀。開封後可室溫保存，需無陽光照射，但需在2個禮拜內喝完。
蘭輝加烈酒／1,490元。以樹齡50年的老藤金香葡萄製成，發酵過程中添加白蘭地，並於橡木桶中熟成，因此除了熱帶果香味外還帶有焦糖味，口感微甜，此款更拿下2017年紫晶盃白葡萄酒組冠軍！開封後可室溫保存，需無陽光照射，但需在2個禮拜內喝完。
DATA
電話：（04）2292-9815
地址：酒莊：彰化縣二林鎮原厝路56號 （參訪需事前預約），門市：台中市北區太原二街5號
資訊：09：00～18：00，DIY活動即日起～7/22，報名及場次請見 http://goo.gl/4BwKUa。
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