米其林名單搶先曝光?這9家餐廳幾乎確定摘星

文/記者蕭玗欣 攝影/記者蕭玗欣
2018-03-11

米其林日前先公佈榮獲「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單,2018台北米其林指南則將在3/14問世,目前傳出有9家餐廳已收到米其林晚宴的邀情函,幾乎等同於摘星。(資料照)

2018台北米其林指南即將在3/14出爐,目前傳出包括君品酒店的頤宮中餐廳、台北文華東方酒店中餐廳雅閣、台北亞都麗緻飯店的天香樓、台北喜來登飯店請客樓、侯布雄法式餐廳及教父牛排等9家餐廳都已收到米其林晚宴的邀情函,幾乎等同於摘星;此外,名廚江振誠主持的RAW、二度榮獲「亞洲50大最佳餐廳」之一的MUME,還有台灣老字號台菜欣葉台菜,此次在必比登推薦名單的鼎泰豐的其他分店也都是摘星大熱門。

台北米其林指南日前公布的「必比登推薦美食」主要是介紹台北市CP值高的銅板美食,3/14揭曉的則是獲得米其林星星殊榮的名單。雖然名單尚未出爐,不過近日許多餐廳都已接收到邀請函,今天又陸續傳出〈金蓬萊〉餐廳、〈隆鮨Sushi RYU〉壽司日本料理,以及〈La Cocotte by Fabien Verge〉法式餐廳也都是米其林晚宴邀請對象,摘星已是勝券在握,不過究竟摘到幾星仍要待14日下午1點才會正式公布。

米其林公布在即,不僅餐廳業者等著開獎,專業饕客也都蓄勢待發。其實,米其林指南是依據食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性等5項標準審核,被評分的餐廳可獲頒1到3顆星,1顆星表示該餐廳在同類型的餐廳中特別出眾,2星指的是該餐廳廚藝高明,值得繞道前往,3星則是出類拔萃的料理,值得專程造訪。

至於餐館特色,米其林指南中則透過不同符號來表達。例如,以交叉的湯匙和叉子符號表達出5個等級,包含「尚算舒適」、「舒適」、「很舒適」、「頂級的舒適享受」、「傳統風格的奢華」。

酒店評級同樣也分為「尚算舒適」、「舒適」、「很舒適」、「頂級的舒適享受」、「傳統風格的奢華」5個等級。

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