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米其林推薦唯一入選印度菜！想想廚房秘製香料驚豔

文／記者胡琪俐　　攝影／記者臺大翔

2018/03/07 14:52

臭豆腐逗扁豆節瓜咖哩／450元
主廚選用萬有全臭豆腐，將台灣在地食材搭配印度咖哩，是一道創意與趣味兼具的料理，吃來出乎意料的對味。

米其林指南首屆台北「必比登推介」名單裡唯一入選的印度料理店，想想廚房隱身於靜巷內的，稍不留神就會錯過，門口前是一處以植栽布置的小庭園，店面裝潢有別於一般印度餐廳，走的是簡約舒適風格，明亮燈光搭配清爽綠色牆壁，木質桌上還擺放了鮮花，給人一種清新放鬆感，而廚房採半開放式設計，用餐時還能一邊欣賞主廚認真料理的神情。

主廚Joseph開餐廳前，曾在許多知名飯店服務，練就一手好廚藝，對於食材選擇、口味拿捏有著不容妥協的堅持！他非常喜歡台灣在地食材，總能發揮創意將它們融入料理中，像是店內人氣料理「臭豆腐逗扁豆節瓜咖哩」就很特別，臭豆腐沾附滿滿咖哩醬汁，搭出意想不到的新滋味；店內還選用深坑黑豬肉製作「豬肋排咖哩」，帶骨肋排肉質十分軟嫩。來到想想廚房，會發現每一道咖哩料理的顏色都不太一樣，原因是食材的口味、特性都不同，Joseph必須設計不同香料配方；他建議客人，和家人朋友選擇不同口味的咖哩，大家一起分享品嚐其中的差異。

為了迎合台灣人飲食習慣，Joseph有稍微做調整，讓料理不再那麼重鹹、辛辣、甜膩，不過他仍強調店內口味非常道地，香料層次感鮮明，一吃便會上癮！而這裡的「烤餅」幾乎是每桌必點，內含麵粉、雞蛋、鮮奶、鹽，每一張烤餅皆以純手工拍打，熱騰騰剛出爐時口感香脆，沾著各式咖哩送進嘴裡，令人忍不住一口接一口。

無花果與甜菜根優格沙拉／450元
吃得到小黃瓜、番茄、無花果、甜菜根，搭配主廚特製優格，再以繽紛美麗的食用花擺盤，味蕾與視覺享受兼具。