3步驟學品酩!收藏達人的私房威士忌酒單

文/記者簡亭宇 攝影/記者陳宇睿、沈昱嘉
2017-11-04


給人成熟、男性風格十足的烈酒威士忌,近年品酩的年齡層逐漸下降,且愈來愈多女性消費者懂得享受威士忌獨特的風味,當品嚐高級烈酒的門檻已相對親民時,懂得選購、品嚐威士忌就是一件重要的事。

不同的木桶熟成各種風味

擁有WSET英國烈酒教育基金會認證、The House 118頂級食材餐酒館營運總監Calvin說:「全球出產威士忌的產區大致分為:蘇格蘭、日本、美國、加拿大、愛爾蘭,及其他新興國家,如台灣、印度等,以台灣消費者容易購買的酒來說,除了本地產威士忌外,前3個國家最容易買到。」而不同國家製作的威士忌風味主要因熟成的木桶有所不同,如日本利用當地特有水楢木做成的水楢桶,熟成出有東方禪意的香味;擅長水果酒的台灣則在威士忌熟成後期,倒入釀過水果酒的木桶,熟成出屬於在地獨有的風味。

看懂酒標就知道威士忌基本味道

而這些酒的味道特性,都能在酒瓶身上的酒標窺知一二。曾為格蘭花格品牌大使與產品訓練師、同時於FB粉絲團「Whiscript 威事記」分享威士忌知識的Andrew說:「一瓶酒基本會標示酒廠、年份、酒精濃度、產區、陳年木桶類型,再搭配其他酒標加強說明,如Single malt(單一麥芽)代表該酒在單一酒廠蒸餾、陳年至少3年,以Double wood(雙桶)、Triple wood(3桶)標明陳年過程中換了幾種木桶,這些資訊可簡單判別該瓶酒的基本味道。」

純飲喝法完整感受細緻酒香

無論是品酩哪一種風味,喝法大致可分成不加冰塊的「純飲」、加冰的「On the Rock」、混合固定比例的水和冰塊的「Mizuwari(水割)」與混合蘇打水的「Highball」4種,Andrew說:「我最推薦純飲喝法,因為可以完整感受酒的香氣及酒體。另外因為威士忌酒精濃度偏高,所以建議在喝時用啜飲的方式,入口後先用舌頭或以咀嚼方式讓酒液在口中打轉,吞入喉中別馬上把嘴巴打開,可細細感受威士忌在口腔與鼻腔間縈繞的香氣。」
Calvin也分享他的「聞香」秘訣:「將酒液倒一點在手掌心後雙手摩擦,可以聞到威士忌的風味特色。」由於威士忌會因購買通路等不同因素,造成價格不同,建議購買前可以多比價,慢慢在威士忌世界探索,找出自己最喜愛的味道。
2.用鼻子直接聞威士忌,容易聞到較嗆的酒精味,Calvin建議可先倒點酒液在手中。(記者陳宇睿/攝影)
3.利用雙手摩擦生熱將酒精散發,更能聞到酒香。(記者陳宇睿/攝影)

各國佳釀!達人推心頭好

蘇格蘭。格蘭利威NÀDURRA 無年份 波本桶原酒(700ml)
Andrew:價格不貴,充滿強烈的花香和果香,風味甜美又富有力量,是結合力與美的表現。(保樂利加提供)

蘇格蘭。 Glenfiddich12年(700ml)
Calvin:有青草、洋梨等較細緻的香氣,易入口、刺激感低且消費者接受度極高。(記者沈昱嘉/攝影)

日本。響12年(700ml)
Andrew:酒體輕盈適中且帶有梅子香氣,是一支非常具有東洋風情的威士忌。(三得利提供)

日本。白州12年(700ml)
Calvin:在日本海拔最高的酒廠陳年,偏泥煤風格,較一般日系威士忌的柔美風格又更顯個性。(記者沈昱嘉/攝影)

美國。KOVAL SINGLE BARREL MILLET WHISKEY(500ml)
Andrew:鼻腔品味到的香氣風味表現驚人,能感受到木質精油的香氣,入口後卻有奶油與花香風味在口腔爆發。(隼昌提供)

美國。 WILD TURKEY(750ml)
Calvin:使用全新美國白橡木桶陳年威士忌,有較明顯的辛香料風味,值得一試。(康達吉爾提供)

台灣。南投酒廠荔枝桶威士忌(700ml)
Calvin:利用荔枝木桶熟成的威士忌風味跟其他國家喝到的不一樣,國外也模仿不來,是台灣特有的味道。(記者沈昱嘉/攝影)

台灣。南投酒廠葡萄酒桶威士忌(700ml)
Andrew:在葡萄酒桶威士忌中,是我喝過果香最豐、最 『Juicy』的一款,平衡感很棒,是台灣的驕傲。(台灣菸酒提供)


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