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GOHAN御飯食事処‧發揚西螺Q香米食家庭味

文／記者陳怡君　攝影／記者臺大翔

2017/10/22 08:30

GOHAN家燉牛肉套餐／330元
是店內人氣NO.1套餐，主菜燉牛肉原為廖媽媽的家常拿手菜，巧妙運用番茄、洋蔥等天然食材燉煮牛肉，肉塊軟嫩入味，帶有辛香與甘甜，搭配略帶黏性、保留米粒麩皮的紫米飯，不只口感提升，還吃得到豐富的纖維與花青素，增添營養價值。

來自西螺的一家人發揚家鄉Q香好米

御飯食事处是來自西螺的廖爸爸、廖媽媽，與擔任店長的兒子廖奕淇一家共同經營。店家有感於現代人飲食常不均衡，便發想以日式「定食」形式提供有肉有菜的均衡飲食，套餐包含強調以天然食材、清爽料理方式來烹調的主食，以及燉煮物、漬物、蔬食、米飯、湯品共6樣菜，也隱含一家六口共同推廣家鄉味的理念。雖然御飯食事处有著日本味的店名和定食套餐形式，但餐點裡包裹的，卻是推廣家鄉好米與在地食材的精神。
廖奕淇形容「好的米是定食的靈魂」，米飯在套餐中扮演的角色，對生活在米鄉西螺的人來說更是重要，因為餐點再好吃，若米飯不新鮮不美味，就是美中不足。秉持嚴選好米的精神，店內固定每月會更換2款選米做為米食選擇，種類包括炊煮後會散發自然芋頭香氣的芋香米、健康均衡的十榖米、麩皮中富含花青素的紫米、保留米粒營養的胚芽米、台灣最常獲獎的「冠軍米」台稉九號等。共同點是這些選米都來自西螺，且不管哪種選米，都會混入西螺最出名的清健米為基底，讓口感更添Q香。店長廖奕淇說，好的米可以讓餐點更好吃，因此店內每個月的2款選米，都是一家人「開會」討論、挑選、決定。每月選用的稻米，也會擺放陳列架上，讓食客認識不同米種的差異。

用心「品米」　也選用飽滿新米上桌

手打雞肉漢堡排套餐／250元
店長廖奕淇本身愛吃肉，但牛肉、豬肉製成的漢堡排往往較油膩，於是以低脂高蛋白的雞胸肉研發漢堡排做為主菜，讓顧客吃得爽口無負擔。廖奕淇說，當初會想開一間強調米飯的店，除了想發揚西螺的米，也想推廣「品米」的精神，因此在米的進貨、米的浸水比例、米的火候、每月選米的評選機制，都下了不少功夫把關。以選用的稻米品質來說，店家堅持使用米形飽滿完整、帶有光澤的「新米」，而非吃起來口感粗糙的「舊米」。在料理米飯上，也會依照季節濕度不同，調整浸米時間。從對米飯的堅持，不難看出廖家人想推廣家鄉好米的用心，也希望透過不同特色的米飯，搭配肉菜均衡的飲食理念，讓每個到訪食客都像在家吃飯一樣，能細細品嚐不同「個性」的台灣米食。
野菜嫩雞燉煮套餐／320元
外皮煎得酥脆的雞腿排，加上多種蔬菜燉煮的湯汁，同時吃得到美味的肉料理與豐富營養。10月份的套餐米飯附餐，除了紫米飯，還有以清健米為基底混入台稉九號的香Q米飯可選。空間以淺色調的簡約原木裝潢為主，搭配原木訂製椅，以及精心挑選的木拖盤和精美食器，給人溫馨舒適的感受。建築外觀以「家」為造型，正象徵這處食堂，是由來自西螺的一家六口共同經營，希望把家鄉的好米及家人的拿手菜，分享給更多人。