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烤肉麵（左）與牛肉河粉，「青艷越南河粉」招牌料理。（記者蔡政珉攝）
這間越南河粉店，賣的除了濃濃的越南道地家鄉味，還有著越南籍配偶努力打拚，溫馨、勵志的故事！
這間越南河粉店，賣的除了濃濃的越南道地家鄉味，還有著越南籍配偶努力打拚，溫馨、勵志的故事！（記者蔡政珉攝）
苗栗縣苑裡鎮車來人往的世界路上，有一間「青艷越南河粉」，老闆娘嫁來台灣後，遭逢喪夫之痛，人在異鄉，靠著自己的好手藝，煮出美味的越南料理，不只讓家鄉菜在臺灣飄香，更養活自己與獨子，讓不少人都感動。
「牛肉河粉」，軟嫩Q彈的河粉，搭配由牛大骨熬出來的湯頭，濃郁的香氣讓人著迷。（記者蔡政珉攝）
老闆娘說，原本嫁到南投縣，後來丈夫過世後，由於妹妹一樣嫁到苗栗縣苑裡鎮，便帶著年紀還小的兒子到陌生的小鎮謀生。她當時想到自己喜歡下廚，當時同樣從越南嫁到苑裡的同鄉愈來愈多，萌生開店做生意的念頭，現在受到許多地方民眾喜愛的「青艷越南河粉」因緣際會下大約在10年前開張。
烤肉麵也是不少人必推的料理。（記者蔡政珉攝）
走進店裡一瞧，面前用餐區放著著5張桌子，空間還算寬敞，雖然裝潢並未大費周章，卻透露出這間店簡單、素樸的個性。坐下用餐區後，只見老闆娘就在旁邊的廚房忙進忙出，料理道地的越南菜。
這間店簡單、素樸的個性，坐在用餐區後，只見老闆娘就在旁邊的廚房忙進忙出，料理道地的越南菜。（記者蔡政珉攝）
不少顧客最愛的是這道「牛肉河粉」，軟嫩Q彈的河粉，搭配由牛大骨熬出來的湯頭，濃郁的香氣讓人著迷，其中湯頭更加入蘿蔔和洋蔥，嚐起來有股甜味，不少顧客吃起來頻頻稱讚。另外，如果顧客點的是豬肉河粉，湯頭分別搭配豬大骨熬煮，小細節見到老闆娘的用心。
另一道烤肉麵也是不少人必推的料理，老闆娘開業前就花費近2小時把美味豬肉烤好，加上特製甜辣醬調味，一口咬下，豐富有層次的肉汁在口中散開，搭配上清爽麵條，讓人想要一碗接著一碗大快朵頤。
「很喜歡台灣，嫁來台灣就是這片土地的一份子」，老闆娘說，當初開店單純只是想努力拉拔孩子長大，她幾乎全年無休，努力工作，看著孩子漸漸長大讀國中，客人也喜歡她的料理，心滿意足，對台灣也充滿著感激之情。
「這就是最喜歡的家鄉味」，不少來自越南的同鄉都非常喜歡青豔的料理，可以在台灣嚐到道地的越南美食，直說「真的很開心」；不少在地民眾也強推，大讚小店的好滋味。
