晴時多雲

彰化田中 原橋頭老攤臭豆腐

文/記者陳淑慧  攝影/記者李惠洲
2017/04/23 15:27

臭豆腐/45元(1份4塊)
皮酥內裡軟嫩帶汁,越嚼越香,令人口齒生津。

位於員集路旁的「原橋頭老攤臭豆腐」是正港「巷仔內」小吃,無論平時或假日,每到傍晚,必定出現排隊人潮。入口越嚼越有滋味的臭豆腐,幾乎是一般臭豆腐的兩倍大,吃過的民眾都大讚過癮!
老闆陳良言表示,臭豆腐外酥內嫩的秘訣來自於火候控制,過炸時,油溫要先溫後滾燙、如洗三溫暖般,將臭豆腐的香味完全釋放出來,當表皮已呈現鼓脹酥香時,內裡卻仍保有多汁口感。臭豆腐上的醬料是店家以黃豆、黑豆發酵後,加上糖、蒜泥、醬油等調製而成,口感鹹甘香,很能勾襯豆腐香氣。

豬血湯/20元
一口咬下便有湯汁噴出來的豬血,十分滑嫩,加了鹹菜、韭菜、油蔥酥的豬大骨高湯香氣濃郁,充滿古早味。

DATA

電話:(04)875-4590
地址:彰化縣田中鎮員集路二段2號、4號
營業時間:14:00~19:00,週四店休

以上資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

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