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重慶水煮牛／380元
以鬼椒、花椒及特製麻辣醬為底，先加入汆燙好的無骨牛小排切片，再加入上湯熬煮，隨著時間越久，牛肉完全吸附湯底的麻香辣味，每口都讓人大呼過癮。
位於高雄夢時代8樓的品辣川泰料理，為雲朗觀光集團旗下新品牌，也是該集團的第1家館外餐廳，既名為「品辣」，辣料理自然是重點，翻開菜單，有8成以麻香的川式料理為主，另2成則是加入酸辣有餘的泰式冷開胃菜及咖哩系列，讓來店客人有不同的組合搭配。
餐廳主任方行之強調，店內的川味料理以正統四川口味及調味為基底，再由主廚做創意變化，像是招牌的「重慶水煮牛」，調味除了花椒外，還加了多種鮮辣椒與乾辣椒來增添香氣及入口的濃郁麻辣口味，方行之還透露，牛肉汆燙後與各式辣椒一同淋上熱油，便是引出整體麻香風味的關鍵，上桌前再加入上湯、豬血及銀芽，搭配小火慢煮入味，湯汁越滾越能勾出水煮牛的麻、辣、鮮、香。
此外，光看菜名就覺得很辣的「麻辣跳跳雞」及「催淚蛋」，可是到品辣才吃得到的人氣料理，方行之說，麻辣跳跳雞是台灣鹹酥雞的進階版，雞腿肉先醃再炸，接著加入辣椒粉、乾辣椒、花椒油等多種辣調味一同爆炒，香麻火辣的滋味讓人吮指回味，另一道催淚蛋，雖不至於真的辣到催淚，但其鹹香微辣的滋味十足開胃又下飯。
催淚蛋／250元
雞蛋直接打入油鍋，利用溫度快速成型來鎖住蛋香，接著再與青龍椒、紅辣椒、豆豉快炒入味，整體滋味偏辣不麻。
口水鬼雞／220元
辣度爆表的口水鬼雞，是將雞腿肉先以高湯煨煮再急速冷卻，淋上以朝天椒、雞心椒、紅辣椒及鬼椒煉製的辣油，吃來皮Q肉嫩、既辣且麻，很受嗜辣客人喜愛。
DATA
電話：（07）812-7996
地址：高雄市前鎮區中華五路789號8樓（夢時代）
營業時間：週一～週五11：00～14：00、17：30～21：00，週六、日10：30～14：00、17：00～21：00
收費：用餐加收10％服務費
以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。
