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雞里肌／130元（2串）
只用無毒飼養、當天現宰的溫體雞，炭烤至五、六分熟，肉色還帶點淡淡的粉紅，吃起來的滑嫩口感就像在吃生魚片一樣，搭配現磨不嗆的山葵品嘗更提出雞肉甜味。
手串本舖隱身在仁愛醫院旁的小巷，就像是台版深夜食堂，在夜幕低垂時吸引饕客上門拜訪。為了忠實呈現職人的原味串燒，開店前老闆Tetsu特地帶著店長Martin至日本東京習藝，從挑選食材、處理技巧、串的功夫及烤的火候，每一個環節都很講究，將日本人對料理的執著嚴謹原汁原味帶回台灣。
店裡使用耐燒、溫度穩定的備長炭，為了表現食材最佳風味，大多烤至八分熟，這也是店家對於食材絕對新鮮的自信。醬料有自慢醬及味噌醬，調味鹽是用玫瑰鹽、岩鹽、海鹽依一定比例混合，都是由店內專職的營養師親自調配，小細節處處可見用心。
雞頸肉／190元（2串）
有別於坊間做法，將雞脖子肉一一挑去筋骨再串成肉串，十分費工。去骨雞頸肉吃起來很有彈性又帶點脆度，十分特別。
