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牡丹蝦（前）／180元，加州大蘆筍（後）／160元
帶粉甜口感的蝦肉與調得剛剛好的酸甜醋飯形成美味組合；新鮮的加州大蘆筍飽滿多汁，燒烤後更添香甜風味。
沐槳爐端燒是近期很夯的新開店，師傅坐鎮料理檯前，隔著寬長的食材區，將處理好的餐點置於船槳上伸出、送給坐在吧檯的客人，透過這樣趣味的互動，讓顧客感受幕府時代日本漁民純樸的飲食文化！
主廚張登琨表示，早期日本漁民捕魚後，習慣和朋友及家人圍著一個大烤爐、燒烤當天捕獲的海鮮，這種圍著烤爐吃飯喝酒的方式就是爐端燒；有天日本天皇前來視察，漁民送餐給天皇時，為表示尊敬、低頭不敢直視，於是以船槳將食物遞送給天皇，這種送餐方式便自此傳開，成了當地的一項傳統。
店家將當日食材展示在吧檯前，食材好不好，顧客可近距離看得清清楚楚。餐點以下酒菜居多，其中不乏日本空運來台的魚類、澎湖現流海鮮、進口高價蔬菜等，無論是串燒、炙烤或做成握壽司，主廚都能恰如其分地呈現食材應有風味。
以牡丹蝦來說，先將蝦頭上的蝦膏取出炒香，蝦身去殼，與醋飯搭配捏製成握壽司，最後，再將炒過的蝦膏置於握壽司上一起呈現，品嚐時，拌炒過的蝦膏少了腥味，多了香氣，與甜美的蝦肉及酸甜的醋飯形成絕妙組合！此外，蝦頭還可請師傅裝填入醋飯後炙燒，吸足蝦膏鮮味的醋飯，美味更上一層。
肥豬蝦／980元
來自菲律賓的巨無霸肥豬蝦，約有小手臂的長度，又俗稱手臂蝦；用來鹽烤後品嚐，大管飽滿的蝦肉彈牙鮮甜，口口滿足。
花魚一夜干／480元
來自北海道的花魚是以一夜風乾加上日曬的方式保留鮮甜滋味，燒烤後魚肉豐腴滑嫩，令人嚐後回味不已。
星鰻揚（前）／360元、鮭魚飯糰／80元
星鰻揚是取下星鰻鮮肉裹粉過炸，品嚐時，外酥內嫩，搭配鹹甜醬汁，很唰嘴。鮭魚飯糰表面焦脆，內裡鮮香，嚐後齒頰留香。
以船槳送餐的方式，趣味十足。
吧檯前擺滿了各式新鮮、奇巧的食材。
DATA
電話：（04）2380-6958
地址：台中市南屯區大觀路21號
營業時間：17：30～24：00，週日店休
＊用餐加收10％服務費
以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。
