玩咖

高雄大手燒

文／記者黃文茹　攝影／記者潘自強

2016/06/01 06:00

提供美味的燒烤、關東煮及日本直送的清酒、飲品，「大手燒」一直都是南部極受歡迎的居酒屋。因店裡的關東煮食材完全從日本進口，每款都是與日本相同的滋味，除了關東煮，還有各種雞肉燒烤與創意燒烤，搭配大手燒清酒或生啤，當中的魅力只有親自來吃了才知道。

老闆劉振坤笑著說，「在台灣的故事」幾位主持人都來過店裡光顧，而從事海鮮食材進口起家的劉振坤，對食材新鮮度的掌握相當熟悉，除了關東煮食材自日本進口，其他燒烤料理也都是他每年赴日，與日本廠商共同研發而得，目前在台南、高雄設有5家分店，各分店皆主打不同的日本清酒，像姚淳耀推薦的三多店，就是以「若竹鬼殺」為主打，在這家店有10款該品牌清酒可點選，劉振坤說，若竹鬼殺的清酒喝來帶有果香，來店裡不妨試試。

地雞料理︰手羽先（左）／90元（2支）、雞小臀／90元（2支）
店裡有各種不同雞肉部位的燒烤，手羽先為雞翅膀撒海鹽原味燒烤，吃來吮指香脆；去骨的雞小臀，外脆內軟，口感令人驚豔。

（圖右）若竹鬼殺—立春朝榨純米吟釀生原酒／1,760元（瓶）
以純米釀造，每年立春早晨壓榨出的生原酒，現在喝的正是今年立春的季節限定清酒，量少且為該品牌最推薦之一，喝來濃醇厚實，搭配燒烤、油煎等重口味料理享用最對味。
（圖左）骰子牛肉／180元
選用牛胸腹部位切塊，油脂多且口感較軟，以鐵板煎至7分熟，再淋上牛肉醬與蒜頭酥，牛肉肉質鮮甜美味。