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張虔瑋／經營「吃心絕對」高雄美食旅遊部落格 「喜歡『阿志料理』，主要是店家使用新鮮食材、用料實在，還有不少野菜是自家栽種，當日現摘現賣，而新鮮的野生深海魚與海鮮食材，也是店內招牌！不僅有傳統功夫菜、三代廚師世家傳承的古早味料理，加上第四代推出的創意菜色，整體變化多。過來用餐，招牌的『沙鍋魚頭』絕對要品嘗，『秋刀魚甘露煮』則是最佳開胃菜，可再依個人口味與人數多寡，點選綜合壽司拼盤、燒烤或炸物、熱炒等搭配。」 |
沙鍋魚頭／250元
以魚骨熬鮮甜湯頭，再加入沙茶醬製成關鍵的美味湯底！先炸過的大頭鰱魚頭不但不膩口，還能品嘗到甘甜且沒有土味的魚肉，讓饕客一吃上癮。
位在明華路和明倫路交叉口附近的「阿志料理」，是原本位在澄清湖畔的「阿志壽司」，搬遷後，為了滿足不同客群需求，除了原有的招牌壽司與日本料理，另研發許多創意菜色，也提供熱炒、火鍋、燒烤等豐富選擇。店內用餐空間寬敞，裝潢簡約，是綜合台式熱炒與日式料理店的雙重風格，至今仍有不少搬遷前的顧客特地指名前來，可見其料理美味令人難忘。
老闆陳彥志廚藝傳承自早年擔任飯店主廚的父親，身為常客的張虔瑋分享，這裡的「沙鍋魚頭」是老闆家代代相傳的招牌菜，也是自己每來必嘗的料理！為了維持料理的美味與新鮮度，老闆更是堅持當日選購食材、現點現做，不僅如此，店內更使用自家放養的土雞，做為雞肉料理的食材來源，而料理台前七、八樣蔬菜中，也有不少是自家栽種的野菜，因數量不多，想品嘗親手種植的野菜滋味，記得提早預定。
張虔瑋特別提醒，店內特色之一就是料理台前的小白板，會不定期列出以當季食材、新鮮現做的菜色，以及近期創新推出的隱藏版好菜，種類豐富卻堅持走平價路線。雖訴求平價，但選材標準嚴格，尤其現點現煮的深海魚與野生海產，新鮮度「吃」得到，才能讓老顧客甘願「呷好道相報」，成為不少家庭、三五朋友聚會的好去處！
金沙丁香魚／180元
以成本較高的新鮮丁香魚替代魚乾，搭配鹹蛋黃拌炒後，外酥內嫩且充滿鹹鴨蛋香氣，整體搭配有新意且十分夠味！
炙鮭魚握壽司／80元（一份四個）
表面炙燒過的新鮮鮭魚，油脂豐厚、入口即化，搭配精選白米煮出粒粒分明的米飯，口感絕佳！
四季肥腸／220元
清爽四季豆搭配肥腸炸酥、翻炒，肥腸外皮酥香脆，四季豆可解膩，是道下飯好料理。
秋刀魚甘露煮／120元（一份兩尾）
經烘烤、冷凍鎖住秋刀魚香，再與特調日本醬汁長時間燉煮、放涼，作工繁複，讓魚肉完全吸附醬汁的鹹甘滋味，連魚骨頭也入口即化，是店內招牌前菜。
海膽醬烤軟絲／350元
口感Q甜、味道鮮美的軟絲，烤至表面金黃未全熟時，塗上主廚特製的海膽醬，再略烤至軟絲熟透，肉質有嚼勁且滿是清甜海味，是主廚招牌創意菜之一。
DATA
連絡電話：（07）586-8117
地址：高雄市鼓山區明華路250號
營業時間：17：00～翌日01：00，無休
