玩咖頻道粉絲團
野餐料理小提醒
1. 野餐料理建議以乾料理為主，若是混合有醬汁的料理，長途攜帶時，料理易敗壞，建議將料理與醬汁分開包裝，品嘗時蘸醬或淋上即可。
2. 包或卷型態的料理，品嘗時較不易蘸手。
3. 完成的料理可用保鮮膜或袋，分別將個數包裝，品嘗拿取時較為便利
食材：豬絞肉150克、高麗菜葉2片、蔥1支、冬粉20克、乾香菇2朵
調味料：鹽巴1小匙、醬油2匙、白砂糖少許、米酒1匙
1. 高麗菜葉剝下，起鍋開大火，倒入1,000c.c.水煮沸，將菜葉放入汆燙，待高麗菜葉變軟，約4分鐘取出。
2. 高麗菜葉削去較厚的葉梗。冬粉與乾香菇分別泡水10分鐘取出，香菇去梗與冬粉切丁，蔥切成蔥花。
Tips：葉梗可充分利用，將之切碎，放入與豬餃肉餡一起攪拌。
3. 豬絞肉、冬粉丁、香菇丁與蔥花一起放入拌過，再撒上鹽巴拌勻。
4. 步驟3完成的絞肉餡鋪在高麗菜葉上，高麗菜捲起，並以棉繩綁好固定。
5. 起鍋開小火，將高麗菜卷放入鍋中，加醬油、白砂糖、米酒與100ml水量煮15分鐘即完成。
Tips：可用牙籤插入判定絞肉餡煮熟與否，若牙籤無黏著物，則表示肉餡已煮熟。
讀者示範
妃大琪（圖右）、妃小婷／家庭主婦、牙醫助理
嘉義讀者妃大琪曾就讀家政系，對料理極為在行，妃小婷則是妃大琪的好幫手，姊妹檔兩人常是負責全家料理的大主廚。
※此次示範之食材均可於市場、生鮮賣場購得。其中墨西哥餅皮、越南春卷皮需於大型進口量販店購得。本期示範皆約2人份。
