桃園 老三牛家莊

中壢有個大型牛隻屠宰場，許多台灣北部的牛肉都是由此提供，因此牛肉料理在中壢可說是三、五步就有一家店般的風行。老三牛家莊傳承自中壢第一市場地下室的牛家莊老店，在中平商圈開業已近40年，從最傳統的清燉牛雜湯開始賣起，目前菜單上的料理已有數十種選擇。第三代老闆邱合棟說，使用台灣本地的牛隻，除了外國進口的牛肉冷凍後水分及甜度可能會流失外，台灣本地自產自銷不僅有新鮮的優勢，也可算是促進台灣本地經濟。老闆除了固定使用台灣牛，料理的過程也有堅持，該大火快炒或細火慢燉的，全都馬虎不得，或許就是這種種的堅持，讓老三牛家莊成為中壢地區屬一屬二的知名店家。 

蔥爆牛肉／120元
使用較軟的牛大腿肉，加點蔥段、辣椒、黑醋等調味，大火快炒起鍋，香氣四溢。

紅燒牛筋／350元
牛筋得先滷過入味，利用薄薄的勾芡將牛肉滷汁沾附在牛筋上，軟中帶著Q彈的口感令人難忘。

綜合拼盤／250元
包含牛筋、牛肚、牛舌與牛腱等，炎熱的天氣最適合來份清爽的拼盤。

豆瓣百葉／140元
牛的毛肚俗稱牛百葉，利用黃豆瓣的微酸與薑絲的微辣，讓這道菜呈現出獨特的風味。

DATA

電話：（03）425-5697

地址：桃園縣中壢市中平路163號

營業時間：11：00～14：00，16：30～20：30，週一店休

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